爱客咖啡培训 ·《咖啡知识大全》六· 连载
为了应邀多位咖啡初学者的需求 爱客咖啡培训学院特推出《咖啡知识大全》系列文章
本篇文章为《咖啡知识大全》· 连载文章第六篇
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意式咖啡家谱
Italian coffee genealogy
浓缩咖啡虽好，但并不是所有人都能承受得了，特别是亚洲人会选择加了牛奶口味偏淡的牛奶咖啡，而这种以浓缩咖啡为基底的都称为意式咖啡。
相信很多人进咖啡馆，都知道点拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵等这些饮品，可很多人却不知道它们的区别在哪儿，下面我们就来翻翻“意式咖啡家谱”。
康宝蓝（Con Panna）：戴帽子的浓缩咖啡
在意大利，往意式特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
玛奇朵（Macchiatto）：小巧的卡布奇诺玛奇朵
在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的味道就像名字一样能给你的味蕾留下甜蜜的印记。
玛奇朵比较女性化，看起来像缩小版的卡布奇诺。它们最大的区别，除了玛奇朵的分量是卡布奇诺的1/3，玛奇朵是浓缩咖啡上面只加一层奶泡而没有再加牛奶，所以喝起来奶香只停留在唇边而已，浓缩咖啡的味道并不会被牛奶稀释。这款咖啡是现今浓缩咖啡里最为流行的，因为很多年轻化的咖啡馆喜欢用这款咖啡变花样，比如焦糖玛奇朵，但实际上已经默默把分量加大了数倍，口味也减淡了很多，只是还沿用这个好听的名字而已。
焦糖玛奇朵（Caramel Macchiato）：甜蜜的印迹
焦糖玛奇朵有着“甜蜜的印迹”之美誉，香草糖浆及香滑的热鲜奶，面层加上绵绵细滑的奶泡，混和醇厚的浓缩咖啡，再加上软滑的焦糖酱，香甜醇厚的焦糖玛奇朵现已成为都市女性宠爱的一款咖啡。
卡布奇诺（Cappuccino）：加倍浓情
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利浓缩咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是1/3浓缩咖啡、1/3蒸汽牛奶和1/3泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
卡布奇诺传统的拉花图案是一颗心，因为牛奶较少所以图案并没有拿铁那样丰富，“Love is Cappuccino”（爱是卡布奇诺）也因此得名。
拿铁（Latte）：牛奶&咖啡
“latte”，意大利语即“牛奶”的意思，而“Caffè Latte”就是我们所指的拿铁咖啡。
拿铁咖啡，底部是浓缩咖啡，中间是加热到60～65摄氏度的牛奶，最上面一层是不超过半厘米的冷牛奶泡沫。
拿铁较为经典的拉花图案为“树叶”或是“绽开的心”。因为牛奶较多，所以拿铁可以拉出各式各样丰富的图案……
一张图让小伙伴们知道卡布奇诺与拿铁的区别
未完待续 ......
文章由爱客咖啡整理
部分内容参考于猫头鹰的咖啡馆
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