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查看话题 >印度硅谷班加罗尔，街头巷尾的老字号小吃都有些什么？
在班加罗尔的日子里，每天都能见到大量国际面孔，西方人，中国人，日本韩国人，他们都来到这座国际科技之城来出差，旅行，禅修。如果对当地饮食感兴趣，这里是跟着印度姑娘逛了几次后，汇总的老字号小吃。这些店面首先卫生有保障，其次食物味道不差，而且每道餐价格5块钱人民币左右。
以老城的Sankey Tank为中心出发，周边有很多寺庙和小吃。
不妨在清晨先到老城中心的Sankey Tank里走走看看。这里有大树、鸽群和水库，以及不断前来徒步快走晨练的当地人。让你从外界车流的喧嚣中摆脱出来，进入一个自然清净的绿色世界。
Sankey Tank最初建立于1882年，是当时的蓄水池，满足当时上流人士在夏日前来避暑时准备的。如今成了造福人民的绿色公园。比起当地更为知名，游人更多的乔邦公园，Sankey Tank更像是当地人共同精心守护的秘密。
“这是我在班加罗尔最喜欢的地方，当初我和丈夫约会时就经常来着。”来自北印如今在此地定居的印度姑娘说到。
周边有很多寺庙，逛累了就走进一家老字号，吃点东西，歇一歇脚，再继续走。下面重点介绍几家老字号，卫生有保证的小吃和餐馆。
Veena Stores
看完当地人早晨的生活后，不妨沿着附近走走，走到一家开了30多年的小店：Veena Stores。你会看到很小的店面前面已经开始排队了。这不是我们认为的网红店。这只是家传统小吃。
1977年开业之初，卖的是香料和chutney糊糊，后来自己做炸豆圈，一下子深受当地人喜爱。越来越多人光顾。老板所幸就开始专做早餐。南印最为普遍的早餐组合： Idli和Vada, 米豆饼和炸豆圈，还有薄荷椰子酱。
在印度，小扁豆类比大米其实更受人们青睐。因为其蛋白质含量高，被人们认为是更健康的主食。
尽管生意越来越好，人流越来越长，老板坚决不打算扩张店铺，对自己的小小店面颇感满足。
小店所用的盘子是香蕉叶制作成。
不知道如何点，就指着前面人手里拿的，然后说也来一份就好了。吃到后，不得不相信群众的口味果然是值得信赖的。米饼柔软，豆圈则更是香脆，椰子薄荷酱也让你的味蕾拓展新鲜的体验。
而且，卫生绝对有保证。印度姑娘让我放心。
地址：
187, 15th Cross Margosa Road
Malleshwaram Bangalore Karnataka 560003
Shri Sagar:
另一款全民早餐：Dosa，煎饼。在班加罗尔老城，最为出名的Dosa店莫过于Shri Sagar (CTR)。
这里曾是在1940年左右，印度自由主义者们在集会的地方。店里最出名的是马萨拉Dosa和手冲咖啡。
煎饼同样是由豆类和米制作成，最好吃的做法是用酥油（从黄油中提炼出来）煎制，外皮金黄焦脆，内里柔软。咖啡更是这家店的特色。
地址： 7th Cross Road 151 Malleswaram Bengaluru
营业时间：07:30-12:30 16:00 - 21：15
Holige Mane:
Holige Mane看上去也是一家不起眼的小店，有至少40年的历史，因其制作的印度甜面包而出名。如今，他们家的店在班加罗尔已经有了好多。
与其说时甜面包，不如说更像我们的酥油饼。各种口味，菠萝、椰子、小扁豆、巧克力应有尽有。几乎所有的当地人在外出时，都会带上几包送人或者自己吃。同样，店面卫生也是有保障的。
地址：540/B, 8th Main Near Traffic Police Station Vijay Nagar
营业时间：09:00-21:00
Halli Mane:
Halli Mane翻译过来就是“皇家大院” 。这是一家外表看上去就很有特色，也颇为体面的餐厅。来他们家，不妨点一杯独具特色的地方饮品：kokum juice. 你可能在其他地方喝不到，也只有当地人家里会花功夫来制作。这种水果在我们日常生活里并不常见。
kokum是种类似山竹，但又不是山竹的水果。我们不妨称它为印度山竹吧。非常解暑的夏日饮品。
这家店也同样开了几十年了，从1980年开始。他们家还有一道“chow chow bath”的早餐很有意思，一半是咸辣口，一半是香甜口，共同组成了这道“跷跷餐”。主食材应该是小米黍millet。
地址：3rd Cross Malleshwaram Sampige Road
营业时间：24小时
New Krishna Bhavan
这是班加罗尔最古老的饭店之一了。最初1954开业的时候，提供1卢比的餐食，吸引了无数的市民前来用餐。
我最喜欢的是这家店的Badam Milk，杏仁奶，完全用杏仁制作而成，不添加任何其他成分。
Akki roti是用上图中的全麦饼， Spinach garlic idli菠菜打算豆米饼也大可一试。后者菜单上没有，但如果你对墨绿色的这道黑暗料理有兴趣，不妨就这么点。
地址：Subedar Chatram Road 159 Malleswaram Bengaluru
营业时间：07:30-22:00
总的说来，印度小吃吃下来发现他们的主食中：豆类和各类谷物平分秋色。所谓糊糊，也就是酱料，也主要是由小扁豆和其他食材来辅助。比如上面的薄荷椰子酱，就是用椰肉、薄荷和小扁豆研磨制成。
如今，追求健康的印度人会试图用更多的豆类和全谷物来代替大米和白面。
不得不说，印度小食的做法比我想象的还要丰富。
