八宝鸭汤！有良好的健脾益肺、补气养血、滋补肝肾、固精止带等作用

八宝鸭汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

01

食材

山药、枸杞子、莲子、芡实各30克，党参20克，红枣6枚，广陈皮10克，香菇6只，老白鸭1只（约1250克）。

02

做法

先将白鸭宰杀，去除羽毛及内脏，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；香菇用温水泡发后，去硬梗，洗净；红枣劈开，去核。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

03

功用

本馔食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功善益肾固精、补脾止泻、除湿止带；党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；红枣性味甘温，功能补中益气、养血安神；香菇性味甘平，功能扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、解毒、抗癌；搭配性味咸平，功能补益气阴、利水消肿，《随息居饮食谱》称它能：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津“的老白鸭；佐广陈皮既可去除鸭的腥臊味，又可调中下气，使补而不腻滞。

诸物合用，有良好的健脾益肺、补气养血、滋补肝肾、固精止带等作用，适宜于一般人群服食。也可用于脾胃虚弱、气血不足、肝肾亏虚所致诸症的辅助治疗。