童子谈吃—春韭闲话

春天到了，总想好好吃上一顿韭菜，大概是受了杜甫那句“夜雨剪春韭”的影响。听老人们说，每个季节都有那个季节最鲜美的蔬菜，春天的韭菜也在其中，此外还有夏天的苋菜，秋天的菠菜，冬天的鲜笋等等。春天确实是吃韭菜的好时节，尤其是在莺飞草长的暮春时节，割不完的韭菜展现着无尽的生命力，一茬又一茬地长，可以长时间不间断地吃到，可是却总也吃不腻。儿时吃的是小而细的土韭菜，进城后却只有又肥又大的洋韭菜，好像充了气一般，大则大矣，可是香气却不见了踪影。

现在大家吃得比较多的估计是韭菜炒蛋，韭菜在鸡蛋的包裹中一吐香气，韭菜爽翠，鸡蛋嫩滑，其经典程度可与番茄炒蛋一较高下，当然经典的还有北方的韭菜盒子、韭菜饼等等。可是我最想念的还是韭菜炒螺蛳，螺蛳弹力十足，韭菜柔顺异常，一个是点，一个是线，一唱一和，相得益彰，出锅后再撒上些许胡椒粉，整个香味就被逼出来了。除此之外，烤韭菜也很令我难忘，味道自然不必提，单是韭菜能在胃肠游历后全身而出，也是值得一说。

上小学时，有一次出麻疹，家里人说韭菜是荤（hun第四声），要我忌口，那时总觉得纳闷，荤菜不是猪肉之类的吗，知道其真正意思已经很晚的事了。原来出家人把韭和薤、蒜、芸薹、胡荽并称为五荤，修行的时候要忌口，一种说法是吃了五荤容易口臭，念经时对神佛不敬，不过这些菜腐烂后确是剧臭无比，很长时间都散不了；还有一种说法我认为更靠谱些，说是五荤都是催情壮阳的菜，吃多了容易犯戒。

既然说了韭菜，顺便也说一下与之相近的韭黄，虽然我还不知道韭黄是怎么生长的。韭黄的味道与韭菜有点像，但香气稍淡，经典吃法也是炒鸡蛋或肉丝，传统的杭邦面基本都有韭黄的身影，通常是先大火炒韭黄肉丝来起香味，再放水煮面。

最后，真心希望，能有人和我一起在细雨蒙蒙的春夜去剪上一把韭菜，回来美美地吃上一顿，当然有酒的话就更妙了。