香滑能吸，又一美味新选择--半熟流心芝士挞！

流心！爆浆！ 最近这两个词在烘焙圈频频出现

好像大家对能够流心爆浆的食品特别感兴趣 也是，毕竟一说起就让人流口水 一刀下去，就能解放它蓄势待发的浓浆

一口下去，满嘴都是满足感

今天老师就为大家带来一款

在外需要排队，且要趁热品尝 一口下去入口即化 还能用嘴吸着吃的： 流心芝士挞 这款的做法最重要的是内陷的步骤哦 快跟着我的步骤一起去制作吧~

半熟流心芝士挞/配方 挞皮 中筋面粉：200g 杏仁粉：30g 盐：29g 冻黄油：130g 凉水：60g 内陷 奶油奶酪：105g 淡奶油：90g 蛋黄液：50g 糖粉：35g 低筋面粉：8g 芝士：135g 鸡蛋：10g 牛奶：1/2ts 1.我们先来做挞皮 将中筋面粉200g、杏仁粉30g、盐29g 倒进碗内搅拌均匀 接着过筛倒进方形容器里

2.然后倒进冷黄油130g

切拌均匀，使两者混合

3.然后往里倒入60g凉水，继续切拌均匀

然后放进保鲜袋里 压成方形，放进冰箱里冷藏1小时

4.时间到后，在板子或者桌上撒上一层面粉

然后把揉好的面团放上去 抹层面粉在擀面棍和面团表面上

接着开始擀面 把它擀得比你的模具稍微大点

然后放置一旁备用 5.在烤盘上放一张油纸

然后将6寸的慕斯圈放上去

最后把擀好的挞皮放进去

接着用小刀把顶端多余的挞皮切去

取出，空出的高度按自己选择

6.然后用叉子在挞皮上点小孔孔，防止其膨胀

7.接着铺上一张剪好的烘焙

往里倒入烘焙重石 先用烤箱烤180°C烤10分钟

时间到后，取出， 拿走烘焙纸和烘焙石 再放进烤箱200°C的烤箱里再烤10~15分钟 8.趁时间，我们做内陷将105g奶油奶酪和135g芝士倒进碗内

再加90g淡奶油和50g蛋黄液 35g糖粉、8g低筋面粉

然后放在锅上边隔水加热边搅拌使材料融合

9.融合后，将混合液体倒进空的奶锅里

开火，边加热边用刮刀搅拌直到变成粘稠状

后倒进碗内，用刮刀稍微搅拌放置旁置凉

10.挞皮烤好之后，取出，将芝士内陷倒进去

抹平表面 然后在内陷表面涂上一层 用10g鸡蛋+1/2ts牛奶混合的液体

放进烤箱150°C烤15~20分钟，

时间到后取出、脱模就可以吃啦~

tip：烘焙中分1Ts ；1ts；1/2ts；1/4ts， 从大到小加入依次是15ml，5ml，2.5ml，0.5ml

ok，制作完成来，来品尝吧~

外形一看 觉得好像一个小太阳，或者小蛋黄

一刀下去，打开 浓浓的芝士内陷顺势流出 让人人不住想去尝上一口

流心芝士浓郁软滑 一口下去 入口即化、唇齿留香 带着脆脆的外层 甜中带咸，酥中带脆 是一道如此吸胃的甜品啊~

制作完快去趁热享受吧