家中烤蚝 | 做时如地狱 吃时在天堂
文为犬吃吃美食日记第7篇
熟识的朋友终于修成正果，领证后压制不住内心的兴奋，一定要在京的一起聚个餐。一番商量，地点就选在西二旗和四惠的中间节点上，我家。因逢喜事，我和正式升级为罗太太的曾文准备整个大的，抱着猎奇的心态将那天的主菜定为烤生蚝。
吃海鲜就图新鲜，把种草已久的淘宝链接翻出来，山东乳山生蚝，10斤的量，顺丰运到北京价格不过200元，非常划算。蚝又是好养活的贝类，离水后活10天不成问题，用水产袋密封好，装入专属生鲜运送泡沫箱子，陆运2天就能到北京。为了保证开箱即吃，曾文算好时间周四上午下单，周五晚上就寄到我家了。10斤大蚝挤在箱子里，细细数来竟有30个之多。猪一个个拿出来，闻味、掀壳，仔细将死掉的生蚝一一除去，等待朋友们到家共同料理。
作为一位盆地人民，之前没想到这巴掌大的软体动物居然后那么大的力气。将它们刷净后，得用榔头沿壳敲出一个缺口，再将小刀伸入让壳肉完整分离，清洗、敲壳、去壳，每个环节由一个男生负责，也是忙活了1个小时才完成，弄完还笑称自己是百万开蚝师。想想镇江的开蚝师傅多为女性，不禁有些佩服。
炸过的蒜味是蚝的绝配，热锅入油，待蒜末丢入油即刻浮起炸开时，就能下蒜末了。宽油中15颗独蒜蒜末来回炒至防止糊底，加入盐和小米辣，只需1分钟，整个房间里就都是炸蒜的香酥味道了，待蒜香味最盛时捞出备用。
曾文专门拿来的烤盘这时排上了用场。生蚝码好放在烤盘上，调料汁直接舀入生蚝中，多蒜少油，既能让生蚝继承蒜蓉的风味，又能使烤制时不至于蹦油烫伤。
220度、韩式烤法，10分钟的烤制时间在大家的期待中被拉长。热力的作用下调料油逐渐被吸收，蚝肉出汁，带着海洋味的汁水在亮黄色的菜籽油下细细翻腾，时不时发出吱吱声响。肉面上的蒜蓉水分逐渐收干，炙烤让香气更甚。客厅中由于没有抽油烟机，烧烤带来的烟尘肆意扩散，有如肉之仙境，不觉口舌生津，只盼时间快些过去。
未等装盘，就这烤盘用筷子撬下蚝肉送入嘴中，生蚝厚实的肉质还稍做抵抗就如缴械般充斥整个口腔，海味爆开的同时，汁味混合着脆嫩口感占领所有感官，来不及细嚼，蚝肉已化作稍带热力的洋流，突破喉咙的拦截进入胃里，开蚝时的付出一下子都值得了。现烤现吃，佐以小酒，边吃边扯闲卦，三五好友能在严冬的北京相聚，快事也~
家中烤生蚝
原料：淘宝搜索-山东乳山生蚝 10斤 顺丰、菜籽油、蒜（大量）、小米辣、小葱、盐
工具：烤盘（请务必在抽油烟机或通风环境下进行）
猪犬消费：RMB 250 （加备料）
食用人数：5人
配菜：川味粉蒸五花肉 水果 红酒
口感评价：比烧烤店里的好吃，可能是因为新鲜，自烤的肉质更嫩
猪评分：3星
