江南春早
要单独成章的是下江南饕餮的美食，所谓美食，于个己私人来说要同时包含两种含义：本身就是做工精良或品质良好的，再就是符合自己口味和体质的，所以川菜和湘菜在我的价值观里是算不得美食的，非闹个胃痛腹泻不可。
镇江和扬州一江之隔，却同时秉承着那股风骚劲儿，凡老字号饭店必带“春”字，偏偏又深得我心，这突如其来的夏和迟迟不散的冬来个相接，把个春光给挤压得所剩无几，捶胸顿足。
苏南一带对早餐极为重视，唤作早茶，记得几年前去苏州看望表舅时便是在一家茶楼用的早茶。也是因为有了这个茶，拉长了整个早餐的时间轴，便与浙江人提一个鸡蛋饼挤公交车区分了开来，到底人家骨子里会享受。你说这是个别现象也好，但若外地朋友来杭，我想我可以中午带他去玲珑小镇、晚上去奎元馆或是茅家埠一带农家菜，但早餐，却是决计想不出有什么地方既体面又有地方特色。
镇江的宴春是个老字号，开出一家新的分店便叫新宴春，我们去的就是这家，早上8点半，已是换了好几拨人，无论本地人还是外地人都会在早晨7点多过去享用。虽说闹哄哄一进门就流汗，却一下喜欢上了这种纯正老字号的气氛。偌大的大厅摆放着的全是大圆台面，像极了90年代的婚宴，一家人也好，拼桌的也罢，逮着空位就坐。服务员个个大嗓门，推着小车穿梭在圆台面中间，而这小车上摆放着凉菜、点心，快速流动自助的形式。最看不得一个个大大小小的竹蒸笼，口水就流下来了，早先跟安然透过口风，一下要了4份汤包。
皮薄，肉多，蘸上正宗镇江陈醋，一个爱吃糕点和对醋欲罢不能的家伙去到镇江无疑是件享福的事儿。还装着矜持不去夹，安然妈妈一边催促着不要客气，一边念起了口诀：轻轻移、慢慢提，先开窗，后吸汤。中国人留下的一些简单易懂的俗语总是很能吸引我，寥寥几语，押韵又形象，便能化腐朽为神奇。我等吃客很得要领，咬下一口吸出汤汁，狠狠地往醋里蘸，就着面皮、肉馅和醋一起吃，不知不觉就消灭了两笼。
肴（xiao）肉是每桌必点（后来我们去的扬州几家有更形象地叫“水晶肴肉”），色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴。而我一向对肉皮情有独钟，不腻不梗才是极佳，胶原蛋白才能补充进去。这肴肉肉皮便是有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，真是肉中极品。别的不会评价，要评判好肉次肉还是自信满满。夹起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋，或是听安然建议，泡在后上的白汤面里。白汤面里面没啥东西，只洒了一些韭菜花，但是吃得出是很浓的猪骨汤。镇江人喜欢细面，正投我所好。那年去兰州，当地人每次给我点的二细在我看来都很粗，但对他们来说，这已经很为你着想了，他们吃的都是更粗的，所以能吃到此等细面让我欣喜不已。而泡软后的肴肉也别有风味。
这满满的一桌还有玉米窝窝头、水晶韭菜饺、干丝，淮扬点心真是花样百出，这顿早餐后，我们匆匆赶往扬州，虽然已经饱得直不起身，但脑子里想得还是马上找到扬州“三春”，再来一份汤包。
很显然，我们住的绿杨处在绝佳位置，我顺着地图走了不到5分钟便来到了共和春，路边人告诉我，共和春在扬州有两家，我们现在所处的是老店。有时候，你没法凭经验来分辨老店好还是新店佳，一般看来，老店更有旧旧的历史感，新店装修更现代更整洁。但共和春却是个例外，从种类和店貌来说新店都要比老店更胜一筹。那晚在共和春老店要一份汤包、一份锅贴，许是陈醋加速分解，或是眼睛和心态都未饱，反正第二站直接奔向富春茶社。
富春茶社在扬州的名气和瘦西湖不相上下，硕大一个交通路牌上，富春茶社作为地标出现。经过一条百来米的小巷，两侧的摊铺一片刀光剑影——卖的全是扬州三把刀——菜刀、剃刀、修脚刀，巷子尽头就是大名鼎鼎的富春了。去之前在我所做的功课里并没有把富春列为必去之地，因为它早已成为团队游的定点下榻地，环境和质量都没法保证，却因为近，也算是无意中的有意罢。富春茶社本是一家花局，栽培花卉盆景，建筑和装修都有浓浓的淮扬味——也就是说你可以想象成一家妓院。各个厅都带有“春”，我指着正在举行婚宴的“春江厅”激动地朝唐小姐喊，她迅速取出相机拍下，我想，婚宴或者蜜月，唐小姐和其春江兄大可以前往此处。散客被打发至二楼，队伍排得老长，我拉不下面子去和人拼桌，便来到厅外拐角处迎着楼梯一没有空调的空桌等唐小姐，发现所处的叫“聚春园”，真是“人生何处不逢春”啊。等到唐小姐付钱排队坐下，这队伍已经排出门外了。
最先上的是茶，2块钱一杯，用青花大瓷杯端上，同时送上的是一个90年代的暖水壶，以便自斟自饮。在无数个汤包下肚后，来一壶清茶相当有必要，如果没有猜错的话那应该是魁龙珠，茶香浓郁。而35元的套餐却让人在情理之中大跌眼镜，千层油糕是硬的，三丁包是干的，翡翠烧卖小得可怜，大号汤包单独装在一个蒸笼里，味道尚可却只有一个，我和唐小姐不知该怎么分，不像包子烧卖，这一份，汤汁全溜掉了，于是两人取了习惯很狼狈地分吸一口才作罢。却也不失望，事实证明，这之后再也没有一家茶社的茶能胜过它。
扬州“三枝春”里还剩瘦西湖边的冶春，听说可以再草亭子里享用，极富情趣。实是因为我等从西湖来之人既怕热又对湖不感冒且路程稍远，便顺着昨晚沙宣美发店里扬州姑娘所推荐去了怡园。也是一家老字号饭店，早上9点半，许多要点的都没了，也不用和人拼桌，空位多的是，汤包就下搁浅一下，真怕吃伤，要两个虾饺两个烧卖，价格不菲却不肉痛。茶是照例要点的，但嗖一下呈现在面前的一个袋泡茶让人乐趣全无，推掉一份两人同享一壶。这6块钱一个虾饺也没叫我失望，首先是个大，抵得上三个杭州小笼包，虾肉和猪肉剁碎了混在一道，让这鲜虾味不经意流露出来；肉丁烧卖皮薄、糯米松软，却败在了头上褶皱处——蒸的次数太多以至发硬。
摸摸肚子起身，转而来到共和春新店，这是最后一次吃汤包，唐小姐还要了一份面。
吃的时候谈论最多的是食物的质量，好或不好，值或不值，擦干净嘴巴坐着歇息的时候想的最多的是这种悠然的气质。我和唐小姐同时想到的是，应该一家子，父母，爷爷奶奶外公外婆，每周或每两周一次，起个早，吃一顿丰盛的早餐。大家同时低头吸一口汤包里的汁，吃得满头大汗，该是多么开心啊。但不晓得现代人是爱睡懒觉而忽视早餐或是本就觉得早餐可以忽略，对他们来说，起个大早就为个吃实在是划不来的事。
几年前的我亦是，寒假回去，还在世的外公约我和表姐表哥早上去吃蟹粉汤包，没一个人表示爬得起来，于是作罢，这一罢就再也再也没有机会了。如今我从不睡懒觉，却没人一起吃早餐。外公去世前几天，不知什么原因，我妈买了一客蟹粉汤包过去，十几块钱几个汤包对于小地方人来说是挺奢侈了，想不到几天后外公就去世了，我妈也算觉得对得起老爹。这就是早餐的魅力。有谁说过，那个和你一起吃早餐的人在你生命中最重要，因为你可以和任何人吃午餐，尤其是用晚餐，那些人形形色色、匆匆而过，却只有坐在早餐桌旁的那个人才是疼你的，真诚的，他是你这一天中见到的第一个人。
回到杭州，有一天11点，我和姐去采蝶轩，这个来了又走好几次始终被传是假冒的知名品牌，这回说是终于正宗了，也是小笼包、叉烧包、肠粉，一贯的港式茶点。和我姐去吃往往吃什么不重要，体验一下新的环境和品牌风格才是要紧。旁边一桌一对70多岁的老夫妻，桌上有几个竹蒸笼，他们慢条斯理地夹起一个汤包，蘸上醋，悠悠地喝一口奶茶，轻轻地说着话。光从外表上看，两人相当朴实，也许只是你楼下的奶奶，过了一会儿，他们擦擦嘴，相扶着走出餐厅。这真是令人羡慕的一对伴侣，之所以羡慕是因为我看到的少——我父亲是个新闻工作者，你也知道，很多活都在夜里，我妈是个规律的朝九晚五公务人员，两人的生活是没法在中午前有交集的。只是，不知道等我老了，又会是什么情状？
而不知道是淮扬早茶后遗症还是巧合，这一周中除了采蝶轩、避风塘，今日母亲节的节目是和S同学去港丽吃早午餐。不过等他醒来电话我已然中午，我早已洗完衣服看完半本书安静等候了，早午餐成了正式中餐。
港丽真是容易被忽视的美食，几年中无数次经过，却始终因门牌的老旧被我打入冷宫，却只这一踏入便被我评为杭州最佳港式茶餐厅，真的，相比层出不穷、独门独户、个个都号称来自香港，动不动就说自家有正宗冰火菠萝油和丝袜奶茶的港式茶餐厅，港丽真是低调又有货。略微暗的灯光，小方桌，厨师现场熬粥、煮面，多数前来的都是一家三口，母亲们都被赠予康乃馨一枝。其实，同为以点心打头，也同有小笼包之类，但淮扬点心和港式点心还是有很大区别。淮扬点心多用面粉做皮，所以外表更实，大个儿，肉多，即使虾饺也是有猪肉和虾肉混合而就的；港式的就精致多了，多用米粉，如水晶XX，说是虾饺必定只是三颗虾肉，更加纯粹。口味上来说，港式点心更甜，因为还有榴莲酥、木瓜酥、红枣糕这一大类。无论到哪里不忘点的都是小笼包，汤汁自然没法与宴春的汤包相比，却也深得我心，只是醋太次。而这鱼斑粥熬得很烂，以至于米粒只要放在舌尖便能融化，洒上胡椒粉，若是香菜多上几根必会更妙。
旁边一家三口离去之后，换上一父亲带着女儿，服务员将小女儿抱上专为小孩提供的高脚椅，父亲在旁边拌面，盛在小碗里。我告诉S同学，这情景让我想起我小时候父亲带我去湖州大厦吃早餐，貌似有锅贴，也是像这样大厦里的餐厅，但是父亲不吃只看我吃。这个段子一直被我母亲“诟病”：你要宠女儿也不是这样宠啊，要么两人都不吃，你一个大人看着小孩吃这算什么呀？别误会，我妈不是母夜叉，我爸也不是气管炎，只是两人宠爱方式略有区别，实际上父亲对我的学业可为严格，母亲带我享受的也不少，只是在这件吃锅贴事件上产生了分歧。当然，那个时候经济不好也是很大一个原因。当我说完这个故事，S同学的反应竟然是：我和你爸一样。这真是意味深长啊。
镇江和扬州一江之隔，却同时秉承着那股风骚劲儿，凡老字号饭店必带“春”字，偏偏又深得我心，这突如其来的夏和迟迟不散的冬来个相接，把个春光给挤压得所剩无几，捶胸顿足。
苏南一带对早餐极为重视，唤作早茶，记得几年前去苏州看望表舅时便是在一家茶楼用的早茶。也是因为有了这个茶，拉长了整个早餐的时间轴，便与浙江人提一个鸡蛋饼挤公交车区分了开来，到底人家骨子里会享受。你说这是个别现象也好，但若外地朋友来杭，我想我可以中午带他去玲珑小镇、晚上去奎元馆或是茅家埠一带农家菜，但早餐，却是决计想不出有什么地方既体面又有地方特色。
 |
镇江的宴春是个老字号，开出一家新的分店便叫新宴春，我们去的就是这家，早上8点半，已是换了好几拨人，无论本地人还是外地人都会在早晨7点多过去享用。虽说闹哄哄一进门就流汗，却一下喜欢上了这种纯正老字号的气氛。偌大的大厅摆放着的全是大圆台面，像极了90年代的婚宴，一家人也好，拼桌的也罢，逮着空位就坐。服务员个个大嗓门，推着小车穿梭在圆台面中间，而这小车上摆放着凉菜、点心，快速流动自助的形式。最看不得一个个大大小小的竹蒸笼，口水就流下来了，早先跟安然透过口风，一下要了4份汤包。
皮薄，肉多，蘸上正宗镇江陈醋，一个爱吃糕点和对醋欲罢不能的家伙去到镇江无疑是件享福的事儿。还装着矜持不去夹，安然妈妈一边催促着不要客气，一边念起了口诀：轻轻移、慢慢提，先开窗，后吸汤。中国人留下的一些简单易懂的俗语总是很能吸引我，寥寥几语，押韵又形象，便能化腐朽为神奇。我等吃客很得要领，咬下一口吸出汤汁，狠狠地往醋里蘸，就着面皮、肉馅和醋一起吃，不知不觉就消灭了两笼。
肴（xiao）肉是每桌必点（后来我们去的扬州几家有更形象地叫“水晶肴肉”），色泽红润，肥而不腻，瘦而不柴。而我一向对肉皮情有独钟，不腻不梗才是极佳，胶原蛋白才能补充进去。这肴肉肉皮便是有嚼头而不梗，肥肉滑糯而不面，真是肉中极品。别的不会评价，要评判好肉次肉还是自信满满。夹起一片肉蘸着混有细姜末的镇江香醋，或是听安然建议，泡在后上的白汤面里。白汤面里面没啥东西，只洒了一些韭菜花，但是吃得出是很浓的猪骨汤。镇江人喜欢细面，正投我所好。那年去兰州，当地人每次给我点的二细在我看来都很粗，但对他们来说，这已经很为你着想了，他们吃的都是更粗的，所以能吃到此等细面让我欣喜不已。而泡软后的肴肉也别有风味。
这满满的一桌还有玉米窝窝头、水晶韭菜饺、干丝，淮扬点心真是花样百出，这顿早餐后，我们匆匆赶往扬州，虽然已经饱得直不起身，但脑子里想得还是马上找到扬州“三春”，再来一份汤包。
很显然，我们住的绿杨处在绝佳位置，我顺着地图走了不到5分钟便来到了共和春，路边人告诉我，共和春在扬州有两家，我们现在所处的是老店。有时候，你没法凭经验来分辨老店好还是新店佳，一般看来，老店更有旧旧的历史感，新店装修更现代更整洁。但共和春却是个例外，从种类和店貌来说新店都要比老店更胜一筹。那晚在共和春老店要一份汤包、一份锅贴，许是陈醋加速分解，或是眼睛和心态都未饱，反正第二站直接奔向富春茶社。
富春茶社在扬州的名气和瘦西湖不相上下，硕大一个交通路牌上，富春茶社作为地标出现。经过一条百来米的小巷，两侧的摊铺一片刀光剑影——卖的全是扬州三把刀——菜刀、剃刀、修脚刀，巷子尽头就是大名鼎鼎的富春了。去之前在我所做的功课里并没有把富春列为必去之地，因为它早已成为团队游的定点下榻地，环境和质量都没法保证，却因为近，也算是无意中的有意罢。富春茶社本是一家花局，栽培花卉盆景，建筑和装修都有浓浓的淮扬味——也就是说你可以想象成一家妓院。各个厅都带有“春”，我指着正在举行婚宴的“春江厅”激动地朝唐小姐喊，她迅速取出相机拍下，我想，婚宴或者蜜月，唐小姐和其春江兄大可以前往此处。散客被打发至二楼，队伍排得老长，我拉不下面子去和人拼桌，便来到厅外拐角处迎着楼梯一没有空调的空桌等唐小姐，发现所处的叫“聚春园”，真是“人生何处不逢春”啊。等到唐小姐付钱排队坐下，这队伍已经排出门外了。
最先上的是茶，2块钱一杯，用青花大瓷杯端上，同时送上的是一个90年代的暖水壶，以便自斟自饮。在无数个汤包下肚后，来一壶清茶相当有必要，如果没有猜错的话那应该是魁龙珠，茶香浓郁。而35元的套餐却让人在情理之中大跌眼镜，千层油糕是硬的，三丁包是干的，翡翠烧卖小得可怜，大号汤包单独装在一个蒸笼里，味道尚可却只有一个，我和唐小姐不知该怎么分，不像包子烧卖，这一份，汤汁全溜掉了，于是两人取了习惯很狼狈地分吸一口才作罢。却也不失望，事实证明，这之后再也没有一家茶社的茶能胜过它。
扬州“三枝春”里还剩瘦西湖边的冶春，听说可以再草亭子里享用，极富情趣。实是因为我等从西湖来之人既怕热又对湖不感冒且路程稍远，便顺着昨晚沙宣美发店里扬州姑娘所推荐去了怡园。也是一家老字号饭店，早上9点半，许多要点的都没了，也不用和人拼桌，空位多的是，汤包就下搁浅一下，真怕吃伤，要两个虾饺两个烧卖，价格不菲却不肉痛。茶是照例要点的，但嗖一下呈现在面前的一个袋泡茶让人乐趣全无，推掉一份两人同享一壶。这6块钱一个虾饺也没叫我失望，首先是个大，抵得上三个杭州小笼包，虾肉和猪肉剁碎了混在一道，让这鲜虾味不经意流露出来；肉丁烧卖皮薄、糯米松软，却败在了头上褶皱处——蒸的次数太多以至发硬。
摸摸肚子起身，转而来到共和春新店，这是最后一次吃汤包，唐小姐还要了一份面。
吃的时候谈论最多的是食物的质量，好或不好，值或不值，擦干净嘴巴坐着歇息的时候想的最多的是这种悠然的气质。我和唐小姐同时想到的是，应该一家子，父母，爷爷奶奶外公外婆，每周或每两周一次，起个早，吃一顿丰盛的早餐。大家同时低头吸一口汤包里的汁，吃得满头大汗，该是多么开心啊。但不晓得现代人是爱睡懒觉而忽视早餐或是本就觉得早餐可以忽略，对他们来说，起个大早就为个吃实在是划不来的事。
几年前的我亦是，寒假回去，还在世的外公约我和表姐表哥早上去吃蟹粉汤包，没一个人表示爬得起来，于是作罢，这一罢就再也再也没有机会了。如今我从不睡懒觉，却没人一起吃早餐。外公去世前几天，不知什么原因，我妈买了一客蟹粉汤包过去，十几块钱几个汤包对于小地方人来说是挺奢侈了，想不到几天后外公就去世了，我妈也算觉得对得起老爹。这就是早餐的魅力。有谁说过，那个和你一起吃早餐的人在你生命中最重要，因为你可以和任何人吃午餐，尤其是用晚餐，那些人形形色色、匆匆而过，却只有坐在早餐桌旁的那个人才是疼你的，真诚的，他是你这一天中见到的第一个人。
回到杭州，有一天11点，我和姐去采蝶轩，这个来了又走好几次始终被传是假冒的知名品牌，这回说是终于正宗了，也是小笼包、叉烧包、肠粉，一贯的港式茶点。和我姐去吃往往吃什么不重要，体验一下新的环境和品牌风格才是要紧。旁边一桌一对70多岁的老夫妻，桌上有几个竹蒸笼，他们慢条斯理地夹起一个汤包，蘸上醋，悠悠地喝一口奶茶，轻轻地说着话。光从外表上看，两人相当朴实，也许只是你楼下的奶奶，过了一会儿，他们擦擦嘴，相扶着走出餐厅。这真是令人羡慕的一对伴侣，之所以羡慕是因为我看到的少——我父亲是个新闻工作者，你也知道，很多活都在夜里，我妈是个规律的朝九晚五公务人员，两人的生活是没法在中午前有交集的。只是，不知道等我老了，又会是什么情状？
而不知道是淮扬早茶后遗症还是巧合，这一周中除了采蝶轩、避风塘，今日母亲节的节目是和S同学去港丽吃早午餐。不过等他醒来电话我已然中午，我早已洗完衣服看完半本书安静等候了，早午餐成了正式中餐。
港丽真是容易被忽视的美食，几年中无数次经过，却始终因门牌的老旧被我打入冷宫，却只这一踏入便被我评为杭州最佳港式茶餐厅，真的，相比层出不穷、独门独户、个个都号称来自香港，动不动就说自家有正宗冰火菠萝油和丝袜奶茶的港式茶餐厅，港丽真是低调又有货。略微暗的灯光，小方桌，厨师现场熬粥、煮面，多数前来的都是一家三口，母亲们都被赠予康乃馨一枝。其实，同为以点心打头，也同有小笼包之类，但淮扬点心和港式点心还是有很大区别。淮扬点心多用面粉做皮，所以外表更实，大个儿，肉多，即使虾饺也是有猪肉和虾肉混合而就的；港式的就精致多了，多用米粉，如水晶XX，说是虾饺必定只是三颗虾肉，更加纯粹。口味上来说，港式点心更甜，因为还有榴莲酥、木瓜酥、红枣糕这一大类。无论到哪里不忘点的都是小笼包，汤汁自然没法与宴春的汤包相比，却也深得我心，只是醋太次。而这鱼斑粥熬得很烂，以至于米粒只要放在舌尖便能融化，洒上胡椒粉，若是香菜多上几根必会更妙。
旁边一家三口离去之后，换上一父亲带着女儿，服务员将小女儿抱上专为小孩提供的高脚椅，父亲在旁边拌面，盛在小碗里。我告诉S同学，这情景让我想起我小时候父亲带我去湖州大厦吃早餐，貌似有锅贴，也是像这样大厦里的餐厅，但是父亲不吃只看我吃。这个段子一直被我母亲“诟病”：你要宠女儿也不是这样宠啊，要么两人都不吃，你一个大人看着小孩吃这算什么呀？别误会，我妈不是母夜叉，我爸也不是气管炎，只是两人宠爱方式略有区别，实际上父亲对我的学业可为严格，母亲带我享受的也不少，只是在这件吃锅贴事件上产生了分歧。当然，那个时候经济不好也是很大一个原因。当我说完这个故事，S同学的反应竟然是：我和你爸一样。这真是意味深长啊。
