【是个人都能做 002】荷包蛋汤

【写在前面的一个小更新】

看到有部分友邻说这个汤做完会比较油，可以尝试这样操作：

1、不放五花肉，这一步本身就不是必须的。

2、煎荷包蛋的时候，只放一勺油，能让蛋煎熟就好。煎好蛋，直接放水，再加一点盐和生抽调味，汤煮开后就能喝了。

以上。

荷包蛋汤是我从小吃到大的一道菜。小时候在家吃早饭，我总觉得馒头太干不好下咽，我妈就会再给我配一碗荷包蛋汤，热乎乎喝下去特别棒。

但严谨地说，它并不算一道菜，因为过于简单，简单到每一个知道如何把鸡蛋磕破打进锅里并煎熟的人，都能瞬间学会，毕竟归纳总结一下整个做菜过程就只有八个字——“煎蛋加水放盐出锅”。

即便在过程中需要煎荷包蛋，但你也不用担心蛋破了（好痛），或者煎的不够完美。因为你最后还是要把这个荷包蛋分成小块的，而且它就是道普通的汤，谁要计较里面的蛋好不好看啦。╮(￣▽￣)╭

以下就是第二篇【是个人都能做】菜谱之荷包蛋汤。

【材料】

1、普通鸡蛋（两个）

2、普通猪五花（三四片就行）

3、普通调料：三大勺油（这里的勺依然指的是传统中式汤勺）、一点点盐、两碗半水（这里的碗是指常规大小的饭碗）

并不需要这么多肉，你们看个意思就行。

【步骤】

1、切三四片猪五花。如果你就是想立刻喝到汤，这一步完全可以省略；如果你本来就准备做其他肉菜，恰好切了肉，可以稍微匀三四片用在这道菜里，会让汤多点滋味。

2、开大火把锅烧热，倒油（油多放一点没关系，我前面写了需要三大勺油），等油开始冒烟，再改中火。

3、把鸡蛋磕开打进锅里，不要着急翻面，不要着急翻面，不要着急翻面。这个时候你只需要站在锅前，看着蛋清在热油的“刺激”下快速膨胀出一堆大泡泡就行。当看到荷包蛋底部的边边变成焦黄色的时候，用筷子把蛋翻过来，再重复刚才的步骤，把两面都煎得焦焦的。就像下图这样：

4、把荷包蛋从锅里弄出来，锅里剩余的油可以继续留着，也可以盛出来或者倒掉，看你自己。我做这道菜会选择把多的油沥出来，不然最后做出来的汤会显得油大。

5、刷一下锅。

6、再次把锅烧热，放入切好的那一丢丢猪五花。因为锅是干的，记得用筷子夹着五花肥的部分在锅里擦一圈。等猪五花表面变成金色（就是看起来有点焦），往锅里倒两碗半水，同时把刚才煎好的荷包蛋也放进去，并用锅铲把蛋分割成一小块一小块。这时记得改大火，把汤煮沸。

7、站在锅前，欣赏锅里的汤一边冒热气一边咕嘟咕嘟，因为冬天的孤独需要咕嘟来拯救。欣赏够了，就可以放一点点盐，再喝一口试咸淡。

8、关火，出锅。

9、喝，可以空口喝，也可以配馒头或者包子等各类咸口面点食用。

荷包蛋汤就这样做好啦。

就长这样。

【是个人都能做】系列其他菜谱

1、【是个人都能做 001】猪五花煮白菜：https://www.douban.com/note/703064848/

2、【是个人都能做 003】香葱咖喱肉丁：https://www.douban.com/note/704114410/