吃饺子

我爱吃饺子，尤其是酸汤饺子。

北方的朋友，大概都不陌生。煮饺子的锅里，故意多添一点水，等水开的间隙，可以来准备饺子汤的配料。大葱切碎，香菜切段，放入碗中，依个人口味放入辣椒油，盐，醋，讲究的家庭，还可以放点紫菜和虾皮，等锅里的水开了，往碗里加入半碗开水，最后再淋上几滴香油，一碗饺子汤就冲好了。冲好的饺子汤，白里透红的汤面上漂浮着紫菜和虾皮，还有绿绿的葱花，酸辣鲜香，让人忍不住要下定决心多吃几个饺子。

这时候再把饺子下锅煮，滚三四滚之后，饺子基本上就煮熟了，全部漂在锅里，这时候，妈妈一般会招呼我尝一个，怀着激动的心情，我颤颤巍巍（主要是因为热）地咬下第一口饺子，再把结果反馈给妈妈:熟了（或者还欠些火候，需要再煮一会儿）。等饺子煮熟之后，捞入刚才的饺子汤碗中，一碗酸汤饺子就出锅了。这里有一个小技巧，就是饺子少一些，汤多一些，让酸汤完全淹没饺子，这样汤底的味道能够最大程度地浸润到饺子，味道也会更好。

我家乡那边有“头锅饺子二锅面”的说法，意思就是，吃饺子要吃第一锅煮好的，吃面的话要吃第二锅煮好的，这样味道最好。虽然不知道这个说法有什么依据，但是我真心地觉得第一锅饺子是最好吃的。饺子的制作还是比较麻烦的，经历过准备饺子馅，揉面擀皮，包饺子，煮饺子这一系列的等待后，肚子早就饿了，每次都是眼巴巴地等饺子熟。所以第一份出锅的饺子，吃起来会格外地香。一般都是一人碗里分几个就没有了，都不够吃。

不过也不用担心，第一锅饺子捞出之后，第二锅会马上下锅煮。分食第一锅饺子的间隙，第二锅饺子差不多也煮好出锅了。每人碗里捞几个，然后再继续煮第三锅。就这样一边吃一边煮，大家都吃的开开心心。

如果一不小心煮多了，也不用担心。把多余的饺子捞起放入空碗或者空盘子里，用盆盖住保存。一般下午饿的时候，我就会偷偷溜进厨房，偷偷吃一两个，就这样一会儿一个，不到晚上，准能吃完。（当然，其他人饿了也会去拿饺子吃）

读大学之后，离开了家乡，在外面最想念的，永远是妈妈做的那一碗酸汤饺子。每次回家，吃的第一顿正餐永远是饺子，离家之前最后一段也是饺子，无论如何，总也吃不腻，吃不够。我想，这大概就是家的味道吧~