冬天，做一次暖心的日本家常菜吧！

冷天里吃够了东北的炖菜、火锅、烤肉，还想吃点不一样风味的热乎乎的美味，所以做了一次很适合冬天吃的日本家常菜。其实日本料理除了寿司、刺身、拉面……这些料理店常见的料理，也有很多平凡的家常美味。

① 清爽鲜甜的马铃薯炖肉

关东地区的马铃薯炖肉感觉上和东北的 炖豆角 很像呢！但事实上，味道和口感大有不同。

主要食材同样是用土豆、豆角，口感却更加清爽。因为加入了洋葱和八方酱油，所以味道更加鲜甜。

八方酱油的做法，可以看这篇：《学做日本料理，从美味高汤开始》

做法：

1.半个黄皮洋葱切丝，4～5根圆豆角切段，1个大一点的马铃薯去皮➡️切块➡️削圆，浸入水中备用。

削掉的部分可以留着煮熟压个土豆泥，加入盐和黑胡椒就可以。

2.锅热后加入油，油热后加入洋葱丝煸炒均匀，再加入肥牛片和一勺油，再加入马铃薯翻炒。

3.牛肉变色后，加入1大杯水、2勺清酒、3勺八方酱油、1勺糖，焖煮至马铃薯变软。煮的时候加入多一点的水也可以，清酒、八方酱油和糖也要同比例增加，这样余下的汤汁煮乌冬面也十分美味。

4.同时，另起一锅将豆角汆熟，加一勺盐保持翠绿增加咸味。然后将豆角盛入煮好的马铃薯和肉中即完成。

② 比盐烤还好吃的白味噌烤秋刀鱼，你不妨试试。

烤鱼据说是日本家庭最常吃的料理。

超市做活动的时候，买了秋刀鱼。是带包装的冷冻鱼，已经处理干净了内脏和鳞片。简单的清洗一下就可以了。两袋鱼（一袋3条）分别做了盐烤和白味噌口味的，个人更喜欢白味噌口味的。

秋刀鱼的滋味。喵跟老陈都想了解。乱入一张我儿子的可爱背影，男子汉志在四方！

做法：

1.先用厨房纸巾擦干鱼表面水分。用白醋擦一下表皮，这样烤出来的鱼皮更脆！然后均匀的抹上白味噌或盐，静置15分钟。

2.腌好的秋刀鱼放到烤架上直接烘烤，烤机要刷油，期间翻动几次避免粘连。烤架我在《拥有这5件厨房好物，做起饭来得心应手！》里面推荐过。

没有直火烤架的，用烤箱也可以，烤架上要多刷一些油，不然鱼皮很容易粘连破相，200度烤20-25分钟。

出炉后撒上七味粉。

买回来的七味粉里面很多香料还是整颗的颗粒状，为了更好的使香味混合，我提前用料理机打碎了。

③ 又简单又美味的金平莲藕。

第一次做这个菜的时候，家里没有莲藕，刚好有一根发蔫了的胡萝卜段。所以用同样的方法，先试了下胡萝卜，结果特别好吃，胡萝卜很甜，完全淡化了胡萝卜的特殊味道。后来做了莲藕也很好吃。

做法：

1.莲藕切片，用九鬼太白胡麻油翻炒。（可用一般色拉油、橄榄油代替）

2.加入一些水，八方酱油，干辣椒碎，煮10分钟。

3.盛盘后撒上七味粉食用。

tips：

九鬼太白胡麻油是生胡麻油，白芝麻没有加热烘焙，直接压榨，所以一般没有芝麻香味，颜色如色拉油一样，呈淡金色。一般与色拉油一样做日常使用，也可以用于西餐和甜点，在高级料理中作为天妇罗的专用炸油。

④ 猪肉蔬菜组合沙拉几秒抢光。

想要做丰盛的一餐，如果没有一道沙拉，总好像不够完整。比起海鲜沙拉，这道猪肉沙拉更适合在寒冷的天气吃。

做法：

1.超市买的蔬菜组合半袋（包括：罗马生菜、奶油生菜、芝麻菜等）洗净。加入绿叶紫苏更好，也可以用自己喜欢的叶菜。猪里脊切大片，大概6～7片，在盐水中滚熟。也可以直接买火锅猪肉片。

2.准备酱汁：芝麻酱、淡口酱油、白醋、味醂、麻油（香油）调和均匀。

3.碗中铺上蔬菜组合，放上猪肉片，淋上酱汁，撒上白芝麻，吃时搅拌均匀。

⑤ 一夜渍青芥三色泡菜好吃又好看。

日本的餐桌上总是少不了小菜的身影。比起要经过长时间发酵的泡菜，一夜渍的泡菜做起来更简单，一次做1～2顿的量，吃起来也没什么压力。最好前一天晚上准备，实在来不及，也要提前半天时间。

做法：

1.黄瓜打皮切段，也可以不打皮，我讨厌黄瓜皮味儿，所以把皮去掉了。大根（寿司里面那种黄色的泡菜）切段。胡萝卜切段汆熟。将黄瓜段、大根段、胡萝卜段按顺序码放整齐，放入渍菜罐中。

2.调酱汁。2勺八方酱油，1勺白醋，1小勺糖，青芥酱适量，搅拌至酱汁完全融合，倒入渍菜罐中。添入适量水，水的高度至蔬菜高度的一半。盖好盖子，冷藏一夜。

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