2、葡萄酒的旧世界与新世界 ｜ 东北红酒日常
对于刚刚接触葡萄酒的朋友们一定会遇到这两个词：“旧世界”与“新世界”，为什么要划分这两个对立阵营呢？它俩之间有什么区别吗？
其实，新、旧世界葡萄酒的概念最先试试由英国葡萄酒作家“休•约翰逊”提出来的，旨在区分葡萄酒原产国的地理位置和葡萄酒的酿造工艺，这样可以更好的区分葡萄酒的历史文化和葡萄酒的风格特点。那么，他是怎么区分的呢？
一、旧世界与新世界的划分
旧世界葡萄酒产区主要包括：法国、意大利、德国和西班牙等国家。由于历史文化悠久，这些国家各自发展出了一套套精细完整的葡萄酒质量控制体系，对于葡萄酒生产的法律法规、等级制度等也相对完善，所以旧世界产区酿制出来的葡萄酒风格偏向传统工艺，注重风土的呈现，这样可以有效地控制了葡萄酒的原产地和品质的各项保护。在酿造工艺上有严格的法律规定，注重传统流程。旧世界酿造出来的葡萄酒，无论从风味还是酒体结构上来说，都是相对比较稳定的。
新世界葡萄酒产区主要包括：美国、澳大利亚、新西兰、智利、南非和阿根廷等国家。这些国家大多兴起于15到17世纪，但如今，这些国家出产的葡萄酒在国际上也享有很高的地位，不可忽视。新世界产区的酿酒历史文化相比旧世界来说就非常短暂了，并且不像旧世界产区那样有着严格苛刻的制度管制了。无论在葡萄的种植还是酿造工艺上，都没有严格的制约，可以自由的选择葡萄品种配比和酿造工艺，生产以工业化、机械化为特色，同一酒庄同一系列的葡萄酒品质差距较小，受年份、风土的影响也不如旧世界的葡萄酒。同时，新世界产区还可以自主的进行新酒款的试验和创新，调配出全新风格和口感的葡萄酒。
二、葡萄酒的风格与特点
旧世界与新世界葡萄酒的风味和口感有着截然不同的差异，如果你崇尚优雅与稳重，那么选择旧世界的葡萄酒无可厚非；然而你追逐时尚与潮流，那么新世界的葡萄酒才是你的方向。形成这样的格局与葡萄酒酿造的地理位置、气候、土壤、种植方式和酿造工艺有着直接的关系。
旧世界的葡萄酒强调风土因素，崇尚自然酿造，将传统的手工酿造工艺延续下来，从葡萄的种植到采摘，严格尊重风土气候的影响，这才成就了旧世界葡萄酒中的泥土和矿物质风味。然而新世界则强调葡萄本身的香气和风味，他们普遍采用了现代化的机械种植、灌溉和采摘，大量的酿造更新风味的葡萄酒，其果香浓郁、口感清新，非常受年轻人的青睐。
由于旧世界产区的大部分国家的气候比新世界产区国家要略冷一些，所以旧世界的葡萄成熟的要比新世界的慢，这就直接导致了旧世界葡萄酒的酒体轻，酸度高，酒精度低；而新世界葡萄酒的酒体重，酸度低，酒精度高；
总结一下就是：旧世界的葡萄酒拥有独特的矿物质风味，且结构突出，酸度和单宁都较高，个性优雅、稳重；新世界的葡萄酒果香奔放，个性多变，酒体饱满、圆润。今后再选葡萄酒的时候，就可以根据这一点，来挑选符合自己口味的葡萄酒了。其实无论哪个世界产区的葡萄酒，都是葡萄酒世界的一道风景线。
对于年轻人来说，新世界的葡萄酒接受的会更多一些，毕竟新世界的酿酒师们脱离了传统酿酒思想的束缚，采用更加创新的酿酒工艺，酿造出更多迎合大众口味的葡萄酒。由于新世界的酿酒师更了解新时代的消费方式，可以熟练的将新的酿酒技术与新潮的生活方式融合在一起，酿造出越来越多备受大众欢迎的葡萄酒。
本期就简单分享到这里，未来我会逐步的详细介绍新旧世界葡萄酒的更多历史文化，想了解更多的红酒知识和文化，关注“酒百客”。
安宁（酒百客）
