冒菜，是一个人的狂欢，更是一个人的心安

你的comfort food是什么？

是暖黄灯光下的一碗热汤面？还是朋友围坐说笑打闹的边炉火锅？是深夜街边伴着汽笛轰鸣的烤串啤酒？还是妈妈细心煨了几个小时的暖身汤煲？在我看来，冬天的味道是属于疗愈食物的，那种热气腾腾的、温软熨帖的、汤水不惊的、一秒钟从胃直抵心灵的。所以，你的comfort food是什么？我的疗愈食物是冒菜。

层层叠叠的食材 丰腴又踏实

香油蒜泥的蘸碟里一涮

做法再简单不过，一包火锅底料+一堆荤素食材，难易随便，丰俭由人。

如果你想把仪式感和食材做到位，可以按我的方子来。

备料

左上角：大葱，姜片，蒜，小葱，香菜根（划重点，加了会特别好吃）

右上角：香油，蒜泥，香菜沫，香葱沫，蚝油，熟芝麻

右下角：海底捞清油火锅底料（牛油更好，我没买到）

其他：冒菜食材，午餐肉，红薯粉，藕片，青笋，南瓜，白萝卜，肥牛

热锅冷油爆香姜片和花椒，香味散发花椒变色之后捞出丢弃，保留香料油。

用上一步的香料油煸炒左上角的葱姜蒜等，出味之后炒香火锅底料（这么多食材我用了半袋）。

绝密杀器来了。盛两碗大骨汤熬制火锅汤底。

按照食材成熟的难易程度依次下锅，基本顺序是红薯粉，藕片，青笋，萝卜，午餐肉，南瓜。

出锅摆盘吧。这个冬夜，你叫不寂寞。