咖啡拉花练成记

一直喜欢喝咖啡，喜欢咖啡的香味，闻着就让人心情愉悦，也喜欢拿铁咖啡液苦中带着牛奶香甜的丝滑感，一杯好的拿铁咖啡当然少不了漂亮的拉花 ，之前家里购置了一台德龙的全自动咖啡机，可以打奶泡，但是打不出那种细腻绵密的奶泡，自然也拉不出好看的花，想要拉出好看的花首先对奶泡的要求是非常高的，好的奶泡必须细腻，绵密，没有大气泡，有一定的流动性，在灯光的照射下是发光发亮的，温度在60-65度之间，家用全自动或半自动咖啡机打不出绵密奶泡的最主要原因是蒸汽量太小了，如果只是家用，无需拉花修饰的，家用全自动或半自动咖啡机的蒸汽棒也可以打出柔绵的口感，配上品质中上的意式豆完全可以达到外卖的口感，但是如果要拉花的话，家用机器基本上很难满足，而且对拉花技术也是有一定要求的。于是乎，我就下了狠心买了一台单头的商用意式半自动咖啡机，果不其然，蒸汽棒的功能可不是盖的。经过几次的练习，浪费了几升牛奶，终于拉出了自己比较满意的树叶。

简单罗列下拉花的技巧和方法 1,牛奶必须冷藏，全脂奶（新手不介意用脱脂） 2.打泡之前先将蒸汽棒内的冷凝水释放掉（也就是说先将蒸汽棒空喷3，4秒）防止冷凝水混入牛奶中 3.拉花缸内的牛奶量一半最为适宜,最容易打发 4.将蒸汽棒放到整个中心靠右的位置（三点钟的位置）越靠近侧边越容易旋转，但是千万不能靠近缸壁 5.将蒸汽棒的下部三分之一浸入牛奶页面以下（不宜过深，也不宜过浅）过深空气不易进，过浅容易过多进入空气 6.用手触碰缸壁，缸壁温度上升到肌肤无法承受时，奶泡温度基本在60-65之间必须停止，新手可以尝试用温度计 6.打发完了的奶泡上有少许粗糙气泡，只需轻轻震动奶缸，旋转奶缸，大气泡自然会消失 7.打好的奶泡必须立即使用，否则会造成奶泡分层 打发奶泡失败的状态：1.拉花缸缸壁上有过多残留的奶泡并且奶泡呈粗颗粒状，2.打发之前的牛奶体积与打发后的一样（也就是所谓没有发泡的，只是对牛奶进行了加热）3.牛奶有发泡但是奶泡过粗，不够细腻（空气注入过多了，但是牛奶没有在缸内旋转起来，导致口感硬）