【我要吃好的 之 食谱：天使的铜铃--可露丽】

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可露丽Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的传统下午茶点心。Cannelés 的外表轻巧可爱，被称为天使的铜铃，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。

用料：

这里用带籽香草膏而非香草荚，因为市面上香草荚的质量参差不齐，怕买到臭的，哈哈～

牛奶 500g

黄油 50g

白糖 240g

低筋面粉 150g

鸡蛋 4个

朗姆酒 40g

带籽香草膏 适量

做法：

1、奶锅中倒入牛奶和黄油，小火加热至黄油融化即可，放凉备用;

2、将低筋面粉过筛，与砂糖拌匀备用；

3、将3/4晾凉的牛奶黄油液倒入混合好的干性材料中，搅拌至均匀无颗粒；

4、鸡蛋、朗姆酒混合搅拌均匀，加入带籽香草膏继续搅拌均匀；

5、将混合好的香草鸡蛋液倒入之前的面糊中，搅拌均匀，再将剩下的四分之一牛奶黄油液也倒进去，搅拌均匀；

6、做好的面糊，贴上日期标签，入冰箱冷藏48小时；

7、将冷藏好的面糊提前取出回温，并适当搅拌；

8、把模具喷油倒扣，然后蛋糕糊入模八分满，大概90g；

9、烤箱预热185度，烘烤80分钟，如果面糊冒得很高很厉害，要拿出来敲打，让面糊回到模具中，否则会有白头翁出现；

10、出炉后立马脱模，晾凉后，可露丽外壳就会变硬，而内部组织呈现均匀蜂窝状孔洞，外脆内糯的奇妙口感。

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