旅行中吃过最难忘的美食
查看话题 >食旅行 | 泉州三天我都吃了什么？什么值得吃？理性吃喝超10家小店
被八组的帖子安利后就对去泉州一直执念很深，拉上好友国庆放假立马走。
这次去了三天，初衷就是吃，以小食为主，唯一的遗憾就是没时间吃海鲜，泉州的饮食就跟闽南的粽子一样，被鲜甜的淀粉勾芡牢牢包裹，味道清淡但不太清爽，不好消化，芋头和花生最常出现在小食中，建议跟我以觅食为目的的人备好健胃消食片。
如果你想去体验秀丽风光，那泉州不适合你，如果你是想体验一种“野蛮肆意”的市井生活，那么泉州值得一去。
逛吃泉州最方便的就是搭乘21路公交车：
三天我去了以下几家：
1. 燕支巷灌汤包 2. 秉正堂四果汤 3. 茂正林绿豆饼 4. 旺角肠粉 5. 后城面线糊 6. 侯阿婆肉粽店 7. 康庄满煎糕店 8. 阿芬卤面 9. 东兴牛肉店 10. 爱阿四果汤 11. 潮福楼 12. 群众牛肉小点 13. 巴浪鱼咖啡馆
爱上的：旺角肠粉、侯阿婆肉粽、东兴牛肉、康庄满煎糕、巴浪鱼咖啡馆
遗憾的：姜母鸭（香死个人），蘸水，小安记手工麻糍，临家闽南菜，霞州钦仔快餐小吃店
1. 燕支巷灌汤包
饥肠辘辘在泉州吃的第一餐，店里多是本地人，桌前的蒸笼叠得老高，点了特色灌汤包、水晶虾饺和什锦汤。
灌汤包无功无过，汁水容易被猪肉馅吸收，难爆汁口感更像普通小笼；水晶虾饺出乎意料得好吃，外皮晶亮，虾塞得满满的，特别在于加了芹菜，鲜味倍增；什锦汤清淡可口，搭配鲜美的点心最好不过。
2. 秉正堂四果汤
秉正堂是泉州四果汤的连锁店，我去的是天后宫旁边的总店，因为舌尖的名声门庭若市，让我怀疑全泉州的游客都在这里了，排队先付7块钱拿卡，再用卡去点餐。
何为四果？就是三样配料加一份石花膏，石花膏则是从石花这种食用海藻提炼出的。秉正堂的配料选择很多，水果、豆类、芋头芋圆、银耳十几种。
实话说，四果汤不太合我口胃，作为一碗闽南“糖水”，的确对得起糖和水两个字，但正因为只能尝出糖水混合物的口感，才让我诟病，因为我个人偏好像杏仁露、芝麻糊此类的用料十足的原汁糖水，石花膏本身无味，存在感很低，配料无法融合，除了能多给汤增加甜味，很普通，高温里解暑倒是不错。
3. 茂正林绿豆饼
从天后宫出来，往左手边走就到了这家绿豆饼家，小店一家，摆在橱窗里的糕点不多，绿豆饼是在店内现烤的，7块1条，1条4个（7在泉州是幸运数字吗？）
趁热吃，一口就是半个，跟想象中出入不大，传统中式糕点的软油皮，让我想起采芝斋的月饼，但和采芝斋的用料抠门不同，绿豆馅特别足，温热又香甜，甜度不会太过，平时吃完中式糕点要喝一杯茶清嗓，配这个只需要一口。
4. 旺角肠粉
晚上去了华大学生街觅食，无奈错过蘸水（华侨校友同事的极力推荐，据说是学生街零差评的隐藏美食大佬），偶遇一家肠粉摊，我的广东胃又在莹莹作响。
摊位主打印尼捞面和双蛋肠粉。肠粉，真的，太好吃了，或者说，正宗。抽屉肠粉，用的纯米浆，奶白透明，两颗鸡蛋包裹着，蛋香浓厚，粉皮香糯，酱汁鲜而不咸，辣椒酱也是老板娘自己做的。
老板娘健谈得很，从肠粉说到自己的人生经历，说道自己家三代做肠粉，来泉州14年，对泉州无感，想舍去摊位却怕食客吃不到自家肠粉而遗憾。这点，也是泉州给我的魔幻感，好客却隐约有种排外感，让人很难道清对这座城市的喜爱。
5. 后城面线糊
又是传说种上过舌尖的美食，虽然我没看过。要找到店，必须要跟着导航走。慕名而来的人也不少，面线糊也是面线底，随喜好添配料，配料从陆地到深海都有，特色的话是加大肠，醋肉和油条。
面线清淡，胡椒味凸出，按照闽南的惯例，糊感重，因为卖得快，配料消耗快，旁边厨房很快端来新鲜的，蟹肉不是蟹肉棒，而是蟹腿肉，大肠入味，油条大而脆，单吃也好吃，早上一碗清爽的面线糊，对胃很友好。
6. 侯阿婆肉粽
本次吃行记忆最深的一样美食，集合闽南风味于一身。如果去泉州只吃一样小食，我会推荐粽子。
相对福建，我们日常吃的粽子其实都算北方粽，印象中蔡澜先生提过，北方粽口味单一，南方粽子口感复杂许多，像这家的招牌干贝肉粽，馅料丰富：干贝、猪肉、虾干、香菇，蛋黄相辅相成，再淋上像花生酱和沙茶酱等混合酱汁，闽南的甜鲜味全裹在这只粽子里了！
7. 康庄满煎糕店
这家店也不能错过，老夫妻经营，大伯做糕，大妈切糕，10元就有大半片，够四个人分。
满煎糕看上去普通得像一块海绵，没想到竟然如此让人按捺不住食欲，但还是要忍住，放凉吃最好，再配上豆浆。
糕体跟铜锣烧相似，但是空洞更大，也更加厚实Q弹，基础配料是红糖+芝麻，升级版额外再加冬瓜糖和花生仁，坚果和糖混合炒出的焦香，全然たまらない。
8. 阿芬卤面
卤面跟四果汤一样，都是漳州的美食。出发前看泉州本地公众号推荐的，也是夫妻店开了十几年。
不同价格不同配料，可以选择面或者粗细米线，卤面的汤底看上去清澈，其实还是稠的，相比面线糊，我更喜欢这个，汤头甜甜的，配料大方，有笋干、豆干、腐竹、肥肠、鸭血、花生。
吃到这里，我算发现了泉州的饮食另一大特点：不打扰是我的温柔。
9. 东兴牛肉店
招牌粗暴，老板娘也很霸气的饮食店，像大众食堂。除了牛肉，还有粽子，菜饭，小菜可以选。先点了一根牛排和一碗牛肉羹，后来加肉粽的时候，老板娘一句：“要点什么一次点好，我们很忙的。“
第一好吃是牛肉羹，牛肉很有弹性，包裹的淀粉不厚，重点是汤头，清澈见碗底，竟然是温州鱼丸汤的味道，汤比牛肉本身更合我胃口；牛仔骨不大，炖得烂，稍微撕扯一下就能彻底脱骨，炖久了香料味很重有点刺激感；肉粽好吃的，不过还是口味偏重，加了莲子花生，跟侯阿婆的肥肉完整不同，这个粽子的肥肉部分完全融化在糯米中，淋的酱蒜味重，好吃，但还是侯阿婆最深得我心。
10. 爱阿四果汤
排队了一会但不推荐（chen2说要加上超级）
11. 潮福楼
我收藏的第一家店铺，大众评分也很高，营业时间早上九点到凌晨两点半，开在土豪的小区（猜测）门口。
这家店，只能说，期望不要太大去吃会比较好。招牌的榴莲班戟不好吃，榴莲非常少，奶油软塌塌，枉为招牌。艇仔粥普通得不能再普通，唯一比较满意的是蒸潮州粉粿，馅料多样，加了马蹄，调味也好，口感独特。
12. 群众牛肉小点
本打算在潮福楼吃到饱，结果没吃爽，就又回到中山南路这边，找了一家群众牛肉小点，这家店来泉州的第一天就经过过，人就不少，午饭时间来，位子都找不到，甚至还有福建的旅游团带队来吃的。
招牌是粽子、蚵仔煎、牛肉羹。点餐全靠个人魅力吸引老板娘，不然就会被忽略。蚵仔煎要挑战手速，自己拿。粽子和蚵仔煎都会加一点本地的高塔牌甜辣酱，东兴牛肉馆也是。牛肉羹不如东兴的好吃，没什么特别，淀粉偏重。蚵仔煎里加了十足的葱，鸡蛋，吃葱无能的人就不用点了。蚵仔还是比较多的，但是味道完全被葱味盖住了，说不上多好吃，但是会停不了筷子。
重点推荐：
13. 巴浪鱼咖啡馆
泉州之光，我相信有人可能会只为这个地方，就从外地赶来。
赤子空间的一楼展出摄影书籍和服装店，二楼就是这家巴浪鱼咖啡馆。上楼的一刻，我就被俘获了，在氛围上登上我心中国内咖啡馆top。一直在找寻一家咖啡店，有自己的品味，不随波逐流，结合本地文化，以赤子之心行事，留住传统却又不拘泥于形式，这里，能看出店主对乡土的热爱。
每一个角落，每一个角度都那么抓人眼球，大理石、藤椅、玻璃、木桌木椅，一个空间如此多元素竟搭配那么和谐，墙上只有简单的摄影作品，桌上铺花色桌布。咖啡馆放了很多闽南的杂志书籍，像福州的《家园》，台湾的《透南风》，可能正是南方人对南方土地海水的热忱，才让南方拥有让人心向往之的风情。
我们点了冷萃和金门王拿铁，金门王拿铁是加了金门高粱酒的拿铁，第一口，高粱酒有冲劲，细细回味咖啡的味道会逐渐上来，不胜酒力的要甚点。冷萃是人人都能接受的味道，即使对于没有喝咖啡习惯的人。
撰文：IKA 图片：IKA & Chen2
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