啤酒烧鸭才叫香，舌尖计独家秘制，好吃到连鸭骨头都啃干净了
鸭肉的做法有很多
我最喜欢的三种：啤酒鸭、北京烤鸭、老鸭汤
啤酒鸭鲜香麻辣
北京烤鸭皮酥肉嫩、肥而不腻
老鸭汤酸爽可口
如果你要问最喜欢哪种，作为一个地道的成都妹子
当然首选啤酒鸭
千万别小看这只小鸭鸭，它的食补功能也非常多
因为鸭肉性寒、味甘、咸
所以能清虚热，补血养胃，健脾止咳、去浮肿
特别适合夏秋食用，不会上火
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化也不易发胖
鸭肉中含有较为丰富的烟酸
特别适合心肌梗等心脏疾病患者吃
今天，小茜带着大家来做这道啤酒鸭
不仅肉管够，还有我们的独家秘方
让这道啤酒鸭更添神秘美味
食材:鸭子一整只、小土豆300g、小干香菇10个、干海带20g、红青椒各1个
佐料:姜1块、香叶4片、生抽4大勺、香油2大勺、大灌装啤酒一瓶、葱3根、 蒜5瓣、陈皮10g、糖1小勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、丁香4颗、干辣椒8个、桂皮2根
第一步：先把小干香菇泡水，让它充分吸收水分。干海带不用洗太干净，上面的白色粉末不是污垢，和啤酒鸭一块儿煮会提升鲜味，剪成方块后用冷水浸泡。陈皮也需要清洗一下，如果家里有新鲜的橙子，可以用新鲜的橙子皮来代替陈皮，取一半的皮用就可。
第二步：生姜切厚片，蒜头去皮，别用刀拍，那样碎了的蒜煮啤酒鸭有点不搭哦，小葱洗净即可，不用切段，我们给它打一个少女蝴蝶节，这样可以等鸭子煮熟之后把小葱捞出来。小土豆别去皮，皮也不厚，直接洗净待用即可。
第三步：鸭子我选的是传统的农养麻鸭，它的肉质更细腻，口感更嫩，不要选陈年老鸭和白肥鸭。把鸭子切块，不要鸭屁股和鸭脖子皮，切鸭肉时从其关节处切能节省很多的体力，当然如果你喜欢粗狂一点，那就直接把它大卸八块吧。
第四步：把鸭肉倒入冷水中，等把血水泡出后再捞出来，然后放锅里，放姜片小葱，焯一下水。
第五步：起油锅，鸭肉入锅，慢慢翻炒至上色，充分煸出鸭油，再把鸭肉拨到锅的上端，露出锅底的圆，倒入豆瓣酱和糖，小火翻炒出香味和糖色。
第六步：继续往锅里添加葱、姜、蒜、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、八角，让鸭子接受香料的洗礼。
第七步：倒入啤酒，没过鸭肉，煮开，让鸭子身上的每一寸毛孔打开，侵入啤酒的阵阵香气。
第八步：啤酒鸭连汤带锅倒入砂锅，加入陈皮、泡发的香菇，小火炖约1小时。陈皮的清香和香菇特有的菌味，能很好的盖住鸭子本来的膻腥。
第九步：当鸭肉和骨头炖的很软时，再放入小土豆和海带块，倒入生抽和老抽，盖上盖子继续小火炖。
第十步：出锅前，先在上面滴几滴香油，撒上一些胡椒粉，想要晒厨艺发朋友照片的，可以把香料捞出来，然后我们就出锅开吃吧。
饮料的神奇之处在于，喝时就已经很诱人，将其拿来做菜，更摇身一变成了成分搭配恰到好处的秘制调料！尤其是这道啤酒鸭，啤酒的苦涩一扫而光，留下了的只有小麦清香和更加浓厚醇香的鸭肉。吃完就两个字，特爽！好了，今天的菜品分享就结束啦，喜欢的朋友记得点赞评论哦，下期节目，我们不见不散。
