2018.9.4 炒米 puffed rice

无意中搜到各种食物的豆瓣条目，发现自己虽然一直说着对于吃食没什么特别的感受，但看见一些小时候喜欢的事物还是不能自已地激动起来！麻圆、香脆蛋卷、南瓜饼、泡芙、紫菜包饭、烧卖……不管怎么样还是碳水赛高啊！ “糖分”！

想到了一种钟爱的食物，炒米，在搜索引擎搜来搜去也不太明确（糯米花、炒出来的大米都可以这么叫，有点混乱），反倒是英文里puffed rice十分精准！维基百科里就有条目。

据说是印度次大陆上流行的食物，印度、孟加拉、尼泊尔什么的，通过高温加压将大米爆成米花。小时候也见过黑滚轮摇起来，经过一声爆响摇出来的纯天然爆米花，不加奶油不加糖就很香，感觉应该和炒米原理一样。搜起来，豆瓣上也有很多人日记里写这个东西，很多都说长大后再看不到了。但其实我好像去年冬天还在家乡看到过，至少家乡菜场还能买到炒米，上淘宝一搜竟然也有！

炒米直接吃就有米的清甜味，放在手边可以吃个不停，一直吃到发觉嘴巴太干为止hhh。寒假里也经常起晚了直接糖水泡一泡，但没什么特别的味道，浮在表面，总有一种不能混匀只够一时畅快的遗憾，时间稍微泡久一点又太过稀烂。还有一种做法是和鸡蛋搅匀一起炖做成鸡蛋羹，虽然依旧是只能浮在表面，不过毕竟鸡蛋羹本身就很好吃，炒米在其中不会过烂，一小部分混匀了就够畅快了。

最经典的还是用来做圆子！炒米圆子绝对是我心中的巅峰！肉圆子什么的完全没法比（毕竟碳水赛高，有清香）一大盆炒米加肉末、荸荠、葱花、生鸡蛋，倒上鸡汤混匀捏成圆子，炸好了就可以直接吃，米香，荸荠甜脆，肉占比不多完全不腻（我恐怕会被肉食者鄙视hhh）；过年前会一次做很多，囤起来，以后想吃的时候放鲜味的锅仔里稍微煮一煮，或者随意的放电饭煲里蒸一蒸就超好吃！因为表面炸过所以也不用担心容易软烂散开。我家过年好像从未吃过饺子（也是挺奇怪的hhh，蛋饺倒好像是必须的），炒米圆子却从不缺席，绝对是我心中的年味代表！

看了维基百科的配图，发现炒米还有很多吃法欸，可以学习了hhh~