人生来喝奶，由此发生了关于乳的很多故事，都是自然而然的
我们来讨论牛奶。首先我们来讲有趣的历史。
喝母乳是我们人类的天性。我不知道究竟是什么时候开始，人类尝试着喝其它动物的乳液。这种邪念或者说聪明的发现，应该也是自然而然的推己及人。据书上说，考古发现公元前9000到8000年，在现在伊朗和伊拉克的地区，人类已经有了驯化绵羊与山羊的证据。当然，人类开始驯养牛羊，最开始肯定是为了肉和皮毛，解决吃和穿的问题。但是随着对乳汁的了解，人们发现它比肉更加有价值，首先它有营养，其次它是取之不尽的，可以每天享用。尤其是在自然条件艰苦，土地贫瘠的地方，乳汁是最有效的获得营养的渠道。对游牧民族来说，牛乳羊乳成就了他们的生活方式。
人类最早被发现有专门从事乳业活动证据是在公元前5000多年前的北欧。怪不得，世界上只有北欧的大多数人身体具有完全消化牛奶的能力。这是漫长的进化赋予他们的特殊基因和礼物，而我们大多数人都有乳糖不耐症，早上空腹喝牛奶，会拉肚子，大家有没有这种情况？
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还有一些古老的乳制品，比如游牧的鞑靼人将马奶发酵做成马奶酒；在蒙古和青藏高原，将牦牛的奶搅动，做成奶酪，成为一种主食。我们国家中原地带历史上很长时间里都没有乳业的发展，可能因为农业比较发达的原因。但是我们一直与中亚的游牧民族有商贸或者说战争产生的各种联系往来，一些贵族是可以吃到酸奶和奶酪的，甚至在1300年左右，由于蒙古人的影响，已经有了将奶加入茶的做法，所以，奶茶应该是中国人发明的。
美洲的乳业发展也比较晚，一直要到哥伦布第二次航海时，带去了羊和牛，才有了后面的繁殖和发展。
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