做饭这么好的事
查看话题 >正宗四川人告诉你如何在家正确地吃火锅！
最近我一直在拍照，都快忘记我美食博主的身份了（手动狗头）。
实在是因为我妈和我奶奶她们过来了一个多月，每天翻着花样给我做好吃的，我都没有创作美食的动力了。
可惜她们马上要走了，我于是决定在家煮个火锅给她们吃。
当初我在北方读大学的时候，同学听说我来自四川带我去了当地最火的火锅。
我们当时排了很长的队，终于轮到的时候我大失所望。
小锅煮也就算了，锅底就是清汤泛点油星，涮火锅的菜平平无奇，竟然，还要让我蘸麻酱！
明明就是涮羊肉的锅，就不要打四川重庆的名号啊。
我才知道没到过四川重庆的盆友对四川重庆的火锅有多大误解。
那就分享一下我一个四川人如何正确地在家吃火锅吧。
工具：最好有一个电磁炉。
底料：火锅底料（我常买桥头牌），大葱，老姜，蒜，辣椒，花椒，香菜根，番茄，洋葱，米酒，炖大骨汤
蘸料：芝麻香油，葱花，香菜末，蒜末，蚝油
涮菜：毛肚，肥牛，麻辣牛肉，广味香肠，郡肝，耗儿鱼，午餐肉，年糕，藕片，土豆片，苕粉，南瓜，金针菇，魔芋片，冬瓜片
小吃：红糖糍粑冰粉（红糖，糍粑，冰粉粉，葡萄干，山楂片，西瓜粒，芝麻，花生碎）
下面开始制作啦。其实做火锅就是备料备好之后就很简单了。
炒料。
很多人自己煮火锅的话大概就是买了火锅料扔水里一煮就开始涮菜了，这样其实火锅的香味都没出来，煮之前一定要先炒料。
我的用料大概是这样的。
我使用的是一周前煮过一次火锅我奶奶滤出来的老油，用老油火锅更香浓。没有的可以用牛油或者清油代替。
很多人可能会觉得老油很不卫生吧，自己家的油还是很卫生了。放心吧，外面大多数餐厅也会给你用老油的。
等到油化开，加入辣椒和花椒，小火翻炒，这个要炒得久一点，等到香味散出来。有很多辣椒可以选择，我觉得根据自己喜爱的辣度选择辣椒下料就可以。
再加入大葱头，蒜，老姜，香菜根，小火翻炒出香味，加入火锅料炒出香味，再加入米酒。
番茄开水烫后去皮捏碎，洋葱切块，放入锅内大火翻炒。番茄和洋葱是我自己的喜好，也可以选择不加。
熬汤。
倒入骨汤（也可以用开水代替），熬制半小时，锅底的味道就比较浓郁了。
准备涮菜。
其实就是上面的涮菜备料洗干净切好就行。根据家人的口味爱好买的配菜。
调制蘸料。
正宗的火锅蘸料就是香油加蒜末，后来多了葱花香菜，又发展出了花生碎等，可以根据自己的口味加。
不过香油和蒜末是根本呀。
饮料与小吃。
饮料准备了冰可乐和冰豆浆，一定要冰呀。夏天吃火锅，就是要体验这种冰火两重天的感觉。
吃火锅的常备小吃是红糖糍粑和冰粉。
配菜已经够多，我就没再准备红糖糍粑了。
做了一碗糍粑冰粉。
超简单，冰粉粉开水冲开凉成冰粉后，加入葡萄干，糍粑粒，山楂片，花生碎，芝麻，西瓜粒，红糖水，冰块就可以啦。
在家吃最大的好处就是不嘈杂。
夕阳西下的时候，在阳台上放首喜欢的歌，慢悠悠地煮着小火涮着菜，从日落吃到华灯初上，夜灯轻轻拂面，家人一起喝点小酒聊聊天。
这就是火锅的意义了。
也许你还会喜欢
“我吃火锅，你吃火锅底料？”
