葡萄酒的味道源自哪里

葡萄酒的味道丰富多样、复杂精妙，不同的葡萄酒都有着自身独特的香气和风味特征。能决定葡萄酒风味的因素有很多，但是从大的方向来了解的话，决定葡萄酒味道的因素通常是如下这四种情况：葡萄品种、风土条件、发酵和陈酿以及收获的年份。

轻客红酒 - 法国波尔多轻客珍藏干红葡萄酒

葡萄品种

世界上的葡萄品种成千上万，每个品种酿造出来的葡萄酒都具有与众不同的香气和风味特征。不同品种所含的化学物质不同，其香气和味道也不一样，酿造出来的酒自然就具有别具一格的特色。

葡萄的种植方式也会影响葡萄酒的香气和风味。通常为了让葡萄获得更丰富更复杂的香气和风味物质，会对葡萄的产量进行控制。对同一株葡萄藤来说，它所产的果实越多，每颗果实积累的香气和风味物质就可能越少。

风土条件

葡萄酒的风味有很大程度是受制于风土条件的。其实包括了土壤、地势、气候等种植酿酒葡萄的土地所固有的自然因素，这些因素都会影响葡萄果实的化学物质积累，从而影响到最终酿成的葡萄酒。所以这就是为什么波尔多地区所生产的葡萄酒在世界上享誉盛名、极受欢迎的原因。

发酵和陈酿

发酵和陈酿过程都会影响葡萄酒的香气和风味。酿酒师对发酵、陈酿过程的控制和管理也会影响葡萄酒的香气和风味。经验越丰富、技艺越高超的酿酒师就越能让葡萄酒产生非同一般的香气和风味。

酿酒师可以通过多种方法来影响葡萄酒的香气和风味，浸皮时间、发酵时间、发酵容器（橡木桶或不锈钢罐）、橡木桶类型（美国橡木桶或法国橡木桶）和橡木桶大小（小橡木桶或大橡木桶）等酿酒师可以干涉的因素都会让最后得到的葡萄酒具有特殊的香气和风味。

轻客红酒

以上几点因素，会对葡萄酒带来非常直接的影响。要酿造出一瓶葡萄酒，从种下种子的那刻开始，就有各种各样因素的影响，所以当我们有幸品尝一瓶优质葡萄酒时，我们应该心怀感激，毕竟这是上天的恩赐。