1、 将花甲清洗干净放盆里，再加入一些清水，没过花甲即可，撒些盐在水里，静置半小时左右，让花甲吐沙。
2、 将红椒、青椒洗净切成小块，大蒜剥皮剁碎，生姜切片或丝，小葱香菜切成粒。
3、 在锅里倒入清水煮开，将洗好的花甲倒入，锅盖焖煮3分钟，可以看见花甲贝壳会张开，没开口的花甲可捡出扔掉（没开口表示花甲已死，不新鲜）。关火，将花甲倒入清水中洗净，沥干待用。
4、 热锅冷油下入生姜、大蒜，炒出香味。放入沥干水的花甲爆炒，加入青红椒翻炒，依次放入调料：盐、生抽酱油、胡椒粉、鸡精、耗油。最后放入香菜粒和葱末，大火收汁装盘即可。
