记录海参泡发

第一次在豆瓣上po日记，也不知道有人看没有，就当我的碎碎念吧。不知道该讲些什么，就说说我前几天吃的海参的做法。这个海参用的是冯家屿的参总管的海参，市面上的海参鱼目混珠的太多了，这家海参是我们家常吃的，光泽度和口感都要比一般的海参好很多，而且泡发也比较好泡，安利一波。 干海参泡发的方法很多，有专业的，有家常的。我用的这个方法是由中国烹饪大师吕建亭把专业的泡发海参技巧，经过改良后，研究出更加适合家庭的一种新方法。 这个是我全程记录参总管的4天泡发全过程 第一步： 1.清水洗去海参表面浮尘 2.将洗净的海参放在容器里，用农夫山泉水泡 （1）.泡发12小时，换水继续泡发 （2）.再次换水继续泡发 12小时 （3）.再次换水继续泡发 12小时 （4）在换水泡发12小时，取出 第二步： 1.将泡软的海参从腹部破开，去掉海参前面的牙壮物和沙嘴。洗净 2.小火煮40～50分钟，煮到能将海参掐透。闭火，自然冷却。 3.换农夫山泉加冰块继续泡48小时。 期间每隔12小时换一次水 经过4天的泡发，干海参个头涨了一倍多。 【注意事项:泡海参的容器不能有油】 农夫山泉呈弱碱性，泡发效果好