用一种美食来代表家乡你会选择哪一种？说到螺蛳粉你会想到哪里？
让你用一种食物来代表你家乡的味道，你毫不犹豫脱口而出的会是什么？
北京有烤鸭，云南有过桥米线，长沙有臭豆腐……
而广西，有一碗臭气熏天的螺蛳粉！这一抹在外人看来刺鼻的臭味，不知承载着多少身在异乡的广西人的乡思愁绪。
螺蛳粉，味蕾上最柔软的触动
螺蛳粉可以说是柳州最著名的市井小吃了，走在柳州的大街小巷，那独特的螺蛳香可谓充斥着空气的每一个细胞，叮当的炒螺声以及游离在空气中若有若无的酸辣味，构成了柳州街上靓丽的风景线。如果你初尝螺蛳粉，可千万不要因为它那冲天的臭味而放弃它。你不妨捂着鼻子，来听我给你说，这一抹独特的臭味，为何承载着无数广西人的乡愁。
粉，鲜弹爽口
任何一道食物，若想做得美味，原料的选材是极其重要的。螺蛳粉选用的米也是极其讲究的，只有是去了胶质的米，加工成米粉后，吃起来才更弹脆爽口。即“越陈越好”
汤，关键的一道工序
上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以茴香、母丁香、公丁香、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于锅中熬成绝佳的汤料，让它具有鲜香、爽辣的独特风味。
辣，画龙点睛之笔
螺蛳粉的特色之一，正是在这辣味之中，资深的“嗦粉党”，一定是要加一层红红的辣油的，再配上几个煮的软乎的豆腐泡，简直是一绝，豆腐泡满蘸香油和辣油，里面还吸了螺蛳粉的汤汁，一口咬下去，辣味，香味，螺蛳味，纷至沓来。因为螺蛳粉的辣味带劲而霸道，脸颊、脑袋很容易吃着吃着就冒汗，这恰恰也是判断一家店螺蛳粉味道是否正宗的重要指标。
臭，让你回味万千
螺蛳粉里的臭味到底从何而来？如果你路过一家螺蛳粉店，闻着捂鼻走了，那真的是与美食的一次有缘无份。这种味道，来自于螺蛳粉里的腌笋，这其实是一种特殊的“香”，它是由广西特有的大头竹笋，在瓦缸中腌制发酵而来，闻着臭，吃着香脆可口，足够能让人唾液分泌异常，但这恰恰是螺蛳粉的灵魂所在，配合着汤汁辣味，只有一个字可以形容：爽！
螺蛳粉，那一股最浓烈的乡味
独自一人身在异乡打拼，深夜下班后独自一人走在路上时……若是远处飘来这一抹熟悉诱人的臭味，我定会停下匆匆的脚步，寻味而去。每次回到家乡的第一件事，也莫过于奔向粉店，吃上一碗螺阿姨，去满足自己那挑剔的味蕾。
据说，没有一件事是螺蛳粉解决不了的，如果有，那就是两碗，再多加点辣、鸭爪、卤蛋，吃得酣畅淋漓……
热恋螺蛳粉，更热烈生活！
我是螺阿姨，一个不折不扣的螺蛳粉专注者！
