吃西瓜的一百种方式
查看话题 >加长版三伏天来袭，你需要这份西瓜……皮食谱
酷暑难耐的三伏天，西瓜是人人必吃的消夏水果。不过，吃完汁多甘甜的果肉，多数人都会把瓜皮扔掉。
这可真是太浪费了。西瓜皮完全可以在夏日餐桌上C位出道啊！无论凉菜、热菜还是面食，西瓜皮都能完美胜任。
不相信？今天我们就邀请了5位美食达人，制作出5道不同风味的原创西瓜皮食谱。赶紧收好了！
1.泰式脆爽西瓜皮
2.话梅瓜皮
3.西瓜皮炒毛豆
4.西瓜皮煎饺
5.夏日瓜皮拌饭酱
泰式脆爽西瓜皮
材料
西瓜皮…1/4个
盐…1小勺
秘制酱汁
鱼露…1汤勺（没有就换成生抽）
生抽…1汤勺
柠檬汁…大半个
糖…1汤勺
辣椒酱…1汤勺
麻油…少许
做法
❶ 西瓜皮切掉红色部分和外面的硬皮
❷切成丝，放入一茶勺盐腌制30min，逼出西瓜皮中的水分。腌制好的西瓜皮会渗出很多水分，用水冲洗掉表面的盐分，并有手挤干水分。 （如果有木耳，可以腌制西瓜皮的同时泡发木耳，泡发后放入开水中烫2min，切成丝放入西瓜皮上。）
❸将秘制酱汁按照配料表的用量调配好，拌匀。
❹倒到西瓜皮上，吃之前拌匀即可。
Tips：西瓜皮要事先用盐腌半小时，把西瓜皮中的水分逼出来后，西瓜皮才会更加爽脆。
话梅瓜皮
材料
西瓜皮 1/4个
话梅 3颗
水 150ml
柠檬汁 15ml
做法
❶ 西瓜洗净，以防外部泥污污染瓜皮。切分成合适的大小，先把瓜瓤切下来，放入盒子。
❷仔细的去除瓜皮和剩余的红瓤，切成条或者丝，方便腌制入味。
Tips: 红瓤部分尽量去干净，不然后续腌制时会发酸，影响口味。
❸加少许盐，抓拌一下，让西瓜皮出水，口感会更爽脆。
❹腌瓜皮的时候可以来做话梅水，话梅3颗，水150ml，柠檬汁15ml，一起放入锅内慢慢煮沸浓缩至1/4的量，就煮好了。
❺ 腌好的瓜皮用纯净水冲洗一下，然后沥干装入密封的玻璃容器中，加入放凉的话梅水，盖上盖子然后摇一下，放入冰箱腌制3小时左右即可。
Tips：话梅水的口味需要根据自己使用的话梅来调整，也可以加适量糖或蜂蜜来调整甜度。
西瓜皮炒毛豆
材料 西瓜皮 1/4个
毛豆 1/2盘
红辣椒 若干
盐 3小勺
糖 1小勺
做法
❶ 将西瓜表皮仔细清洗干净，对半切开，视西瓜大小，取1/2或1/4待用。
❷西瓜切小块，以表面弯曲弧度不大为宜，沿边缘切去内瓤，用刨刀轻轻削去最外层碧绿色的瓜皮。
❸将剩下的偏白色瓜皮切薄片，撒2小勺盐，拌均匀，腌制5至10分钟，出水即可。（这一步是为了使瓜皮口感更脆。）
❹红辣椒去籽切丝，毛豆米洗净备用，腌过的西瓜皮挤干水份。
❺ 中大火，热锅冷油，立即倒入毛豆，加1小勺盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。
❻ 先倒入辣椒丝，迅速翻炒几下，再倒入西瓜皮继续翻炒。约30秒后倒入炒熟的毛豆，1小勺糖，翻拌均匀。
❼ 拌匀后立即出锅装盘。
Tips: 因为腌西瓜皮用了盐，炒的过程中就不要再加盐了。不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。
西瓜皮煎饺
材料
饺子皮 250g（约37张）
西瓜皮 170g）
发泡香菇 2个
虾皮 5g
猪肉糜 300g
鱼露 一勺
食用油 适量
白胡椒 少许
做法
❶ 西瓜皮去表皮后，削成丝。控干水分备用。
❷香菇提前一晚发泡控干水分，切丁。
❸猪肉糜里加入香菇丁、沥干水分的西瓜皮丝、虾皮、鱼露、食用油一勺、白胡椒少许，搅拌均匀，包成饺子。
❹在不粘平底锅里倒油，小火热锅，摆入饺子们。
❺ 小火煎2分钟后，加入半碗水，没过饺子底，水位在饺子的三分之一高，盖上锅盖，改大火。
❻ 水快烧完时，转小火。一直煮到水干，煎饺底上色即可出锅。
Tips: 因为腌西瓜皮用了盐，炒的过程中就不要再加盐了。不要炒太久，否则西瓜皮便失去了爽脆口感。
夏日瓜皮拌饭酱
材料
西瓜皮 1/4个
全脂奶 125ml杯
盐 3/4小勺
茴香 1/2小勺
小青椒 2-3个
做法
❶ 将瓜皮切成小丁，加热平底锅放少许油与茴香一起翻炒3-5分钟。
❷把煎好的瓜皮，青椒和盐一起放在碗中打碎，过程中加入全脂奶和盐，也可适当添加一些新鲜的椰肉碎。
❸放在刚出锅的新鲜米饭旁，作为拌饭酱。
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