糖醋鱼

1.杀鱼

鱼市场选两条鲤鱼，不能太大也不能太小，一斤半一条的正合适。

鱼老板首先会把鱼的头部猛地砸向地面，或者用刀柄和木头棒子把鱼头敲晕，然后用专门刷鳞片的钢刷逆着鱼鳞生长的方向刮掉鱼鳞，把鱼肚子剖开，取出不能吃的内脏。鱼泡是很好吃的，可惜我欣赏不来。

这时候被剖开肚子的鱼，嘴巴还在一张一合，小胡须还在颤抖。

鱼肚子清理干净后，再把鱼鳃掰开，把鱼的腮腺拧出来扔掉。

最后清理一下鱼身，套两层塑料口袋，提回家。

2.做鱼

把鱼爱抚般地洗干净，静置一会儿滴去水分。

锅里倒油，把鱼两面炸至金黄后捞起暂时放入盘中。

锅里炸鱼后的油，放姜片、蒜片、花椒、豆瓣，炝一会儿，待以上香料出味并且在油里完全沉浸后，放入适量清水，加入白糖、醋、盐，也可按照自己口味加调味料。这时放进两面炸至金黄的半成品鱼，盖上锅盖焖煮20-30分钟，期间可以将鱼翻个身。

起锅后将鱼先装盘，将锅里的香味四溢的汤汁淋在鱼身上， 撒一把葱末和香菜叶，便可开动。

3.吃鱼

我回家跟我妈说想吃鱼，一般默认特指这道糖醋鱼。

我时常怀念并且永远记忆犹新的一次吃鱼，是小学时候，外公做的糖醋鱼。怎么讲，虽说只有幸吃过一次，但是仍然忘不了当时那两条比较不够分量的鲤鱼被我们几个小孩子抢着吃完后，残料又被我和我弟拌着吃了三碗饭吃得精光的那种景象。

外婆不会做鱼，外公去世后外婆想吃鱼是舅舅做的，我想吃鱼是妈妈做的。

我还不会做鱼。