重遇大理沙溪旅游攻略|沙溪美食特产
沙溪坝子物产丰富，高山上生长着各种各样的野生食用菜肴。餐桌上随时摆着丰盛的野生食物完全是纯天然食品。白族乡民们用自己的辛勤劳动获取很多天然食材，他们可以自己种菜，或亲自到山林里采集野生食用菌。这就是当地人对饮食方面的探索，他们的这种理念对自己的生活方面相当讲究，也是对自己身体健康而着想。
居住于潓水之滨的白族人在生活上相当朴素。他们以俭朴的生活方式进行，简单的生活以一日三餐吃饱就行，更不讲究美味佳肴。平常生活主要吃洋芋、豆角、瓜菜清淡之类的东西对健康反而有益，他们自己在家里喂猪养鸡才能吃上放心肉，家家户户要在过年时存放腊肉、自做豆浆等他们要亲手制作各种酱菜。因此，来到沙溪在农家可随时吃上放心的食品，而且这些菜味美可口，老少皆宜，饭菜热香味美，特别是外地人也觉得新鲜。
一个地区的饮食与另一个地区的口味有所不同，白族人爱吃香辣可口的食物，辣椒是白族饮食重要的食材。来到沙溪，你随时迟到辣椒拌酱的豆腐，或辣酱猪肠，酱制猪排骨剁成的辣酱。每到秋季来临，山上生长着各种野生菌，比如松茸、牛肝菌、虎掌菌、青头菌等，村名们纷纷把采集的菌子晒干加工进行储备。总之，野生菌是一道天然美食。
寺登街上的美食都来自于乡村，他们把自己种的菜在星期五赶集时要尽快销售出去。这里的菜很新鲜又无公害，沙溪人还喜欢种植绿色食物，比如百合、葛根、芸豆、地参等，这些产品深受外地人和本地人欢迎。这些食品富含微量元素，药理功效并有菜香之口感，对身体有很大的益处，绝大多数食品内含消化元素，促进人体的吸收能力。沙溪人的饮食形成了调理功效，这就是本地人延年益寿的因素。
近日大理电视台以记录专题片全面介绍了沙溪饮食，画面以农家饭菜呈现给广大电视观众，深受外地人赞扬。他们从电视里看到了“八大碗”、炸粉皮和炸香椿、地参等的过程。于是，很多外地游客亲自到沙溪，住进了农家开始体验生活并尝到了白家饭菜。这种选择是不错的，应该亲自品味沙溪饮食才能知道其中的味道。
沙溪人讲究美食，尤其在节日里摆设“土八碗”。还特意以色彩搭配、荤素搭配等进行精心制作修饰，他们根据不同的节日在饮食做法上下工夫，产生了丰富多彩的饮食文化。白族饮食习惯一日三餐，老人喜食清淡、爽口的面食，沙溪老人不单独与家人分开吃也同样爱吃南瓜、白菜之类的蔬菜，特别是豆类食品。
除此之外，白族本地生产的莲藕、萝卜等，总的来说，沙西地区的饮食习惯以绿色食品为主。众所周知，美食来源于大自然，只不过在煮调和制作上不同而已，饮食习惯是根据自然和气候变化而决定的。
综上所述，白族饮食习俗是根据本地资源和自然资源而决定，我们根据本地特产来衡量白族人的饮食习惯，进一步了解本民族生活习惯来看待这个问题。所谓的地方风味是相当于一个地区的民族饮食文化，让外地人了解沙西地区的饮食文化来打造饮食文化品牌，根据当地饮食进行包装和宣传，特别是保持原生态饮食文化概念给游客尝到了正宗的白族风味小吃，领略这里的乡土气息，感受白族农家饭桌上的温馨。
白族传统盛宴：八大碗。
美食之豌豆粉。
天然绿色菜汤：蚕豆母子叶汤,是别具一格的白族风味小吃，是用“蚕豆母豆叶加豆米子”相煮而成，又称情深意重的“母子相会汤”。关于“得勒姆资汤”来历，民间还有这样的传说：相传诸葛亮南征来到时，其手下官兵来到剑川，严守攻心为上“策略”，严禁官兵乱采摘老百姓的菜园里的蔬菜，官兵只得摘蚕豆叶“得勒姆资”煮汤充饥，于是就发现其味美可口。想不到摘掉“得勒姆资”的蚕豆苗反而越发越旺，比往年还获丰收。后来当地的百姓每年都要采摘“得勒姆资”一直延续至今。而且只剑川的蚕豆尖才可以吃，就是和剑川山水相连的洱源的蚕豆尖也不能吃。这是因为剑川受丽江玉龙雪山冷气团影响而形成有霜期较长的特殊气候有关。剑川霜大，霜期长达150天左右，蚕豆种子要种在茶杯口大的洞中，出土后躲在洞中不出来，当地民谚“三月不长一寸”，直到立春前后天气转暧，就迅速生长“一日长三寸”，即时采摘，就可以食用。
天然绿色食品：地参（别名：虫草参，当地人称“根节子”）。
手工麦芽糖（当地人称“白干子汤”，可加工成白筋糖）。
油炸土豆丝或土豆片。
腌酸菜、腌泡辣椒。
蕨菜（凉拌）。
龙须菜（凉拌）。
手工酱菜。
火腿、半干猪肉（称“腊肉”）。
乳饼。羊乳饼又叫奶豆腐，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客，或者当作礼品赠送亲朋好友。羊乳用羊奶作原料，制作方法大体是先用纱布将鲜奶进行过滤，滤去杂质，在按一定的比例在羊奶中加进卤水或者是一种名叫奶藤的野生植物，然后用火加热至涨沸，使之凝结成絮状物，再用纱布包住进行挤压，滤去酸水，即成一块块四方
形乳白色的乳饼。羊乳饼的吃法多种多样，新鲜时不需任何烹调加工就可以生吃；熟食时可先将乳饼切成豆腐干样的小块，用文火在熟香油中煎炸到两面发黄，即可上桌作为佐餐下酒的美味；还可以切成薄片，再两片之间夹进一片鹤庆火腿，形似西餐中的“三明治”，放入甑子蒸熟后食用，乳饼鲜香与火腿芬芳竞相媲美，相的益彰。另外剑川一带还有一种独特的吃法，既把乳饼与甜米酒、火腿和食糖混合拌匀，放在碟碗中隔水或者搁在甑子里蒸熟后食用。羊乳饼食用以新鲜为佳，如要保存，可浸入炼透后冷却的菜汁油中，即使隔年食用，其营养、色泽、香味均与新鲜的无甚差别。
豌豆粉皮
潓江生态鱼
粉蒸肉、粉蒸洋芋、粉蒸豆
辣酱剁猪肉
卤豆腐
手工饵块
汤圆
手磨豆腐
蚕豆、芸豆、荷包豆（与排骨煮食）
地方大麦酒、苞谷酒
土罐烤香茶
白杜鹃花加工菜
米干那（米粉做成薄皮成为素食斋供品）
野生食用菌：松茸、牛肝菌、虎掌菌等品种较多。
泡梨
葛根
苏裹梅
炖梅
