如何在家调出詹姆斯·邦德最爱喝的 Vesper Martini

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「Shaken，not stirred - 要摇，而不是搅。」

每次听到007中詹姆斯・邦德说出这句经久不衰的口头禅，我都觉得裤裆一紧，原来听男人说话也能产生高潮反应。

很多观众老爷应该都记得，邦德最爱喝的酒就是一种特殊调制的Vesper Martini，然后一边喝一边摆出帅气深邃的眼神，姑娘看见都走不动道。

这杯神秘的Vesper Martini到底什么味道，我越想越好奇。记得在皇家夜总会时，邦德老哥还直接批评了调酒师，说老子要的Martini你丫根本不会弄啊：

「Three measures of Gordon’s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it’s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?」 「三份哥顿金酒，一份伏特加，半份Kina Lillet。慢慢摇匀直到冰凉，再加入一大细条柠檬皮。懂了么？」

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常喝鸡尾酒的朋友都知道，按邦德这么调的酒会很烈：

一份指的是1或1.5盎司，大约30-45毫升。3份哥顿金酒和1份伏特加都是烈酒，加起来120-180ml，再加半份加强型葡萄酒Kina Lillet，最后酒劲至少是普通鸡尾酒的两倍。

「我在晚餐前最多只喝一杯酒。但既然喝一杯，我希望这杯得够大、够烈，够冷，还得极其容易制作。我讨厌小的东西，男人什么都不能小。」

实在太爷们了！为了像邦德一样帅气强壮有魅力，我翻遍资料，终于找到了邦德那杯特殊Vesper Martini的调法，在家就能轻松调制。

下面，我就详细介绍一下所有材料和调制步骤。

虽然Vesper Martini名字里带「Martini」，但严格来说它是山寨货。

正版Martini应该包括「Gin - 金酒」（也叫琴酒、杜松子酒），干苦艾酒和一两个橄榄。有人用伏特加代替金酒，这做法也不出格，勉强算正版。

邦德的玩法就很骚了，选了一种特殊的金酒，又用伏特加代替苦艾酒，还加了Kina Lillet这种餐前酒，最后用柠檬皮代替橄榄。更容易调制，味道也独特。

在学习调制前，先准备一下原材料。相信我，每一种都很容易搞到。

• 「Gordon's -哥顿金酒」

Gordon's是18世纪后期在伦敦出现的金酒品牌，如今在全世界金酒中销量排名第一。

网上到处都有卖，它也是最便宜的金酒之一，才几十块人民币。

虽然便宜，但即使最势利、最苛刻的品酒师，也得给Gordon's一份公正评价，认可这是一款高质量产品。在邦德版Martini中，这款酒的用量是最多的。

• 「Vodka - 伏特加」

在Vesper Martini的三种原料酒中，伏特加是邦德唯一没指定品牌的酒。

在原著小说「皇家赌场」中，他解释说：「如果你能用谷物代替土豆来酿造伏特加，你会发现它会更好。」意味着他那时喝的伏特加是土豆酿的。后来这位哥又拽了一句法语：「Mais n'enculons pas des mouches -不要在意这些细节。」

也就是说，伏特加可替代性很强，什么方便喝什么。以邦德的高品位，面对伏特加也只考虑哪款酒更容易买到。

值得一提的是：早在50年代，007小说作者发明这个酒单时，伏特加度数大多是100Proof。Proof是英国的酒精度数单位，100 Proof相当于我们说的57度。

今天你会发现大多数伏特加都在80到90 proof之间，如果你想体验最经典的Vesper，还是应该找一种100 Proof的伏特加，至少50度。

和小说不同，电影里没那么讲究，下图中邦德拿的是一款40度的Smirnoff英国伏特加，现在国内也很容易买到，价格只有两位数。

• 「Kina Lillet - 利莱」

要准备这款酒，也许会有点小麻烦。

Kina Lillet是法国品牌的强化葡萄酒。所谓强化，就是在普通葡萄酒中加入一些葡萄酿的烈酒比如白兰地，最终得到一种酒精度数更高的葡萄酒。

邦德当年喝的Lillet含有丰富的「quinine - 奎宁」，但20世纪七八十年代后，酒厂改变配方生产了新的Lillet Blanc，大幅减少了奎宁含量——

尽管今天Lillet Blanc配方中还有一些奎宁，但确实和前代有区别，味道更像甜白葡萄酒。

之前那款Lillet已经很难找到，你只能用Lillet Blanc去调制，会跟最经典的邦德同款Vesper Martini有细微差别，但影响很小，仍然值得一试。

很幸运，这款酒在国内也很容易买，你搜Lillet就能轻松找到，一百多块人民币。

如果你非要找到那种独特的奎宁味，我也有个野路子...有一味中药叫金鸡纳，就是奎宁树树皮。

去中药房，或者在网上买点这种树皮，切碎。倒4两伏特加，往里加1/4杯金鸡纳，泡24小时，过滤出来，你就能闻到一股奎宁香味。

接下来，你就能拿这杯酒去调Martini了。

• 「lemon- 柠檬」

拿削皮刀去削一大条柠檬皮就可以了，这没啥可教的。

搞齐原材料，下面就到了激动人心的环节：开始调制。

正如邦德所说，调好这杯酒需要加冰后非常仔细的摇，直到整杯酒摇到冰凉——

从专业调酒师的角度来看，这种做法其实有点蠢。一般只有包含果汁，蛋清或奶油的鸡尾酒才需要摇晃，让各类成分更好的融在一起。

至于纯酒精调制的鸡尾酒，应该先倒在一杯冰中搅拌，再滤到杯子里。晃动会让酒变得很浑浊，而且晃着晃着冰都化了，相当于兑了很多水。

但邦德老哥觉得挺好。

毕竟这位哥喜欢超大、超多、超冷的，也许晃动会使鸡尾酒更快冷却，也许冰融化了他能多喝一点，也许这样调出来的Martini口味特别完美。

总之，只有当你亲手复原出这杯鸡尾酒，你才知道邦德老哥到底怎么想的。

下面是详细步骤：

• 准备一个香槟杯。注意，做Vesper Martini必须用香槟杯，不要用那种杯肚鼓起来的鸡尾酒杯，对邦德这种硬男人来说太娘了。
• 依次准备90毫升哥顿金酒、30毫升伏特加（最好是谷物伏特加）、15毫升利莱酒。如果你泡了奎宁伏特加，也倒出来一点，5-10毫升即可。
• 切柠檬皮，备用。
• 准备冰块，倒在调酒器里。
• 将准备好的酒液一起加入调酒器，不分先后。
• 双手握住调酒器开始摇动，多摇一会，直到调酒器外面都变冷和结霜。
• 倒进香槟杯，加入柠檬皮，完成。

看到这里，你已经可以去调制一杯邦德独家配方的Vesper Martini了。而且成本非常低，三种酒加起来不到300块钱，加上一套入门级调酒工具，七八百就能搞定。

必须诚实地说，这是我喝过最棒的Martini，你一定要试一试。

经典的Martini确实也很好，但我相信不是所有人都喜欢它的橄榄，而且它很硬。邦德版Vesper Martini的柠檬很聪明，而且Lille的甜味完全抵消了金酒的轻微苦味，伏特加又增添了一种额外风味。

这杯酒只能用俩字形容：豪饮。唯一的小问题是酒有点烈，容易喝高...

不多说了，哥现在就找几个克格勃干一架。

注：本文经编译，转载自artofmanliness.com