夏食记
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酸奶对于我来说是日常需求，记得以前读书的时候，一到暑假，我把买回来的酸奶冷冻在冰箱里，然后隔三四个小时拿出来，揭开塑料皮，本来粘在塑料皮上的那层酸奶冻成一层奶皮，用勺子把奶轻轻皮敲碎，经过冷冻的酸奶变得浓稠，接近酸奶冰激凌的口感。我跟妹妹俩个每次都抢冻酸奶吃，她看着我一次又一次打开冰箱查看酸奶的状态，一遍接着一遍的问我，酸奶冻好了吗？她说经过这么一冻，一块钱的酸奶吃出来十几块的质感。我俩经常一口气吃完一整条冻酸奶。
前段时间买了两包里海酸奶菌，于是家里每天都会生出源源不断的酸奶来。在酸奶上铺一层麦片，然后堆上满满的水果，上班时候带上一杯。下午饿了的时候，突然想起来我还有一杯水果燕麦酸奶哈哈。
最近北京的天气热的让人不敢大喘气，我想起了暑假的时候冷冻酸奶的吃法，连续吃了两个多星期，总结了四种我个人比较喜欢的口味，分享给大家。
▲做好的酸奶我会先用上面的容器过滤24小时，这个滤网可以将酸奶中的乳清和多余的水分滤掉。24小时后，酸奶的质地变得浓稠，就是通常所说的希腊酸奶。关于里海酸奶的做法，无论淘宝卖家或者下厨房都能告诉你。
原味冻酸奶
食材：
希腊酸奶，蜂蜜
做法：
将滤好的酸奶搅拌到顺滑，倒进密封容器，放进冰箱冷冻4个小时左后。不同冰箱的用时不一样，期间我会每个隔一小时左后查看下酸奶状态，冻到酸奶变硬但是冰激凌勺很容易挖起来的状态是最好的。冻好的酸奶淋上蜂蜜，点缀上水果趁凉吃最好。
树莓冻酸奶
食材：
树莓果蓉（或新鲜树莓，冻树莓），希腊酸奶，蜂蜜。
做法：
▲将所有原料一起加入搅拌机（榨汁机，料理机都可以，我这里用的是松下299的搅拌机），最小档，搅拌30秒左右，直到所有原料融合了就可以啦。然后将搅拌好的酸奶倒进密封容器中，放进冰箱冷藏室冻4小时左右。树莓冻酸奶如果冻的时间过长，会冻出来冰碴，因为无论是树莓果蓉还是树莓都含有水分，这是无法避免的。想减少吃到冰碴的几率，就得把握好冻酸奶的状态。
我这里用的是做甜品剩下的树莓果蓉，树莓果蓉里本身还有糖，所以如果用果蓉就要适当减少蜂蜜的量。冷冻的树莓我也用过，用冷冻树莓做出来的冻酸奶，会吃到树莓籽，有颗粒感。
芒果冻酸奶
食材：
希腊酸奶，蜂蜜，芒果果蓉（或芒果）
做法：
▲芒果冻酸奶的做法和树莓冻酸奶相同，我没买到好的芒果，所以使用了果蓉。图中的芒果冻酸奶成品是我冻了一晚上，早上又拿出来解冻一小时。解冻的时间有点久，等到挖好酸奶球拍照的时候，下面的芒果酸奶球就有点化了。
柔软牛油果冻酸奶
食材：
希腊酸奶，蜂蜜，牛油果
做法：
▲牛油果取出果肉，将所有原料放入搅拌机，搅拌一分钟左右，直到将牛油果完全打成果泥，和酸奶融合。放进冰箱冷冻4小时左右。牛油果含有的油脂多，但是本身的味道不强烈，可以适当多加一点蜂蜜，或者挖好球之后多加一些水果。
写到这里，突然很怀念，那些夏天和我妹妹一起抢冻酸奶吃的日子。
