一辈子都吃不腻的一道菜
查看话题 >带你认识一下，湖南的土特产白辣椒，又称卜辣椒
如果你不是湖南人，你肯定以为白辣椒是一种新的辣椒品种。
如果你不是湖南人，你肯定不知道白辣椒那种美妙的味道。
如果你不是湖南人，你也肯定不知道白辣椒是怎么来的，是不是？
首先，纠正一下网络上对白辣椒制作方法的错误描述！ 正真的农家自制白辣椒不是用什么特殊的调料腌制的哈，也不需要用什么特殊的调料把辣椒的青色和红色褪去，还有，正真的干白辣椒是不含盐的，也不需要盐腌。正真的农家自制白辣椒，它是在夏天太阳的晾晒下自然形成的颜色，拜托。
白辣椒，又叫卜辣椒，又叫蒲辣椒，也叫扑辣椒，到底叫什么辣椒呢，通常的叫法还是称之为白辣椒，其它的叫法是根据当地的方言叫出来的。
白辣椒，不是辣椒的新品种哈，记住了喔，它是勤劳的湖南人自家制作出来的一种颜色偏白或者偏黄的干辣椒。
在炎热的夏天，辣椒成熟的季节是5月到10月，农民伯伯从田间地头把辣椒摘回来，用清水把辣椒上的泥巴洗干净，然后再把辣椒倒入滚烫滚烫的开水中，在开水中滚一下再捞起来，湖南人把这个过程称为“疗”，辣椒在“疗”的时候还可以杀死辣椒上的细菌。“疗”是让辣椒变为白辣椒不可缺少的重要步骤之一。“疗”完以后就可以见太阳了！经过一周时间的太阳自然晒干、风干，经过晾晒，辣椒就慢慢地变成我们所说的白辣椒了。
从不打农药的辣椒，简单的人工制作，纯天然的太阳晒干，这是从很久就流传下来的做法，原生态、0添加、纯天然农家自制白辣椒。
回想小时候，老妈用白辣椒炒鸡珍，白白的辣椒配上新鲜的鸡珍，那个味道，那个色泽，那个口水啊，就情不自禁地往下流啊。每当放学回家，如果是吃白辣椒炒鸡珍，能一口气吃下5碗饭。
白辣椒炒鸡珍：
白辣椒炒腊肉，绝对算得上一道佳肴，人间美味！如果你喜欢吃腊肉，搞点白辣椒，那肯定能让你味蕾美美的享受一番。
白辣椒可以搭配的菜品很多的，如白辣椒炒牛肉，白辣椒炒田鸡，白辣椒干锅类等等，它是湘菜系主要的配料之一，做大鱼大肉的时候放一些切碎的白辣椒，菜的香味会更加浓烈一些。吃起来一定让你赞不决口，吃了还想吃！
文丨罕罕 . 编辑 | 庄庄
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