夏食记
查看话题 >丸食谱 | 自己搓的冰粉，也太特么好吃了吧！
说起夏天的标配，除了空调西瓜冰淇淋，对于四川人来说还有一个最最重要的东西，就是冰粉了。
火锅串串吃到半途中：老板儿，来碗冰粉儿！
下午茶时间：好热哦，点个冰粉儿回来吃噻！
晚饭后小伙伴约着出去乘凉：走去吃冰粉儿！
冰粉的原料是一种叫假酸浆的植物，将假酸浆种子用水浸泡足够时间后，滤去种子，加适量的凝固剂，静置一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的冰粉了。
小时候大人都是用牙膏搓的，所以回想起以前吃的冰粉，都有一股浓浓的牙膏味道。
之后市面上也有冰粉粉出售，一块钱一包，用凉开水化开，就成了所谓的冰粉了。但比起用冰粉籽搓出来的冰粉，口感真的是差了十万八千里。
我的北方小伙伴来成都吃到了正宗的手搓冰粉后，愤怒地说：我们那边的冰粉原来都是假的！回去我要是再吃我们那边的冰粉我就不是人！
所以今天丸子我要教大家花20块钱就能搞出百八十碗，并且秒杀市售的、干净卫生的、居家待客必备的夏日杀手锏——
手搓冰粉
原料：
冰粉籽 50g
凉开水 1300ml
石灰 5g
纱布 1张
配料：
红糖 100g
清水 70g
花生碎、白芝麻、葡萄干、醪糟（酒酿）、水果、银耳、酸梅汤、小汤圆、#你想加什么随你开心！
石灰和纱布卖冰粉籽的店家会赠送，我是在这买的：
【四川特产原味冰粉原料手搓冰粉籽冰籽凉粉籽送石灰送量勺包教会】http://m.tb.cn/h.3e0vnZi 点击链接，再选择浏览器咑閞；或復·制这段描述€PjW1bcWuch4€后到👉淘♂寳♀👈
特别说明一下：搓冰粉用的是可食用的生石灰，而且并不是直接加石灰，用的是石灰水上面的澄清液体，而不把石灰倒进去，液体里面的钙离子对果胶起到凝固作用。请大家不必看石灰色变，手搓冰粉都这样做的。
买的时候店家会附送一个教程，但经过我和小伙伴的实验觉得配方有点略稀，所以改了一下浓度，就很合适啦。
做法：
1、准备1300ml凉开水，要彻底放凉，否则会做失败，请注意不要用矿泉水或纯净水，也很容易失败（这是店家的忠告）；
2、50g冰粉籽和5g石灰称好备用，分200ml凉开水出来用于兑石灰水；
3、把冰粉籽用纱布扎紧，如果用纱布本人来扎紧自己，别的小伙伴出现了漏籽的情况，我用了一根橡皮筋，完全不漏；
4、把纱布袋完全浸入水中，开始轻轻揉搓，很快就会有黏黏的浆析出，反复揉搓5-7分钟，直到感觉纱布袋里的籽不再析出浆液；（手法大概像洗袜子吧......）
5、此时石灰水已经完全分层了，千万不要再次晃匀；
6、把石灰水澄清的部分快速倒入盆里，并用筷子快速搅拌个20来圈直到完全混合；（一双筷子比一根筷子好搅！）
7、静置1-2小时后冰粉就完成啦，也可以放进冰箱冷藏室加持一下；
8、在冰粉凝固的最后半小时，我们来做红糖浆，千万不要直接用开水兑开，这样的红糖水很稀，没什么味道，我们用熬的。把100g红糖和70g清水用中火煮开，关小火一边搅拌一边熬3分钟，就是浓郁的红糖浆啦，而且会越放越稠！
9、做好的手搓冰粉就是这样微微黄的，像一大坨Q弹的果冻，会有微微的一些小气泡在里面；
10、盛一碗出来，放上自己喜欢的辅料，再淋上一勺红糖，miamiamia，开吃吧！
小贴士：
- 方子的量可以减半做！但是石灰别减啦；
- 实在吃不完可以放冰箱冷藏过夜；
- 如果你喜欢口感老一点的冰粉，那就再缩减一点水量；
- 如果在搓的过程中冰粉籽还是漏出来了，就在倒入石灰水之前稍微捞一下或者过滤一下；
- 如果失败了，请检查所有步骤是不是按照要求来的。
彻底放凉开水需要好长的时间，大家请提前做准备哦。而外面会有多少家冰粉店，有耐心去烧那么多水来准备那么多冰粉呢，以前也曾经爆出过用自来水搓冰粉的新闻。
况且自己加料就一个字：舍得！靠谱！
还有什么理由不自己搓呢？
这个夏天，让我们在家就把心心念念的冰粉喝个够吧！
图文：丸子
微博：樱桃爱吃肉丸子丶
公众号：丸味食光
