粒粒分明的超好吃蛋炒饭
我最喜欢的一道家常炒饭就是蛋炒饭了！如果自己家里剩下一些没有吃完的米饭，加上鸡蛋，还有手边随意找一些食材，简单的一起炒出来就很好吃。当然了，蛋炒饭虽然简单，还是有一些小窍门，这样最后炒出来才会更香。
今天这道蛋炒饭是按我们家里人的口味来做的，炒出来色、香、味俱全，好看又好吃，大家做的时候可以参考。
好了，下面上原料和做法。
原料：吃剩的米饭 一小盘、新鲜豌豆 一小碗、胡萝卜（切丁） 一根、黄瓜（切丁） 一根、香葱碎 适量、鸡蛋 一个、蛋黄 两个、猪油 少许、盐 适量、海鲜酱油（或生抽） 少许、香醋 少许
将新鲜豌豆洗净，放盘里待用。豌豆放进去，有一股清香，增加很好的风味。
将胡萝卜和黄瓜都洗净、削皮、切小丁，各自放盘里待用。香葱碎也都准备好。
取一个干净的碗，将鸡蛋1个，蛋黄2个都打入碗里，打散拌匀，放一边待用。
注意：多增加2个蛋黄，最后炒出来色泽更好，味道也更好。
剩下的一盘米饭也准备好。
注意：用隔夜饭这种吃剩的米饭来做蛋炒饭比较好吃。水分和米粒硬度都正好。
下面开始炒饭了。
取一个干净的炒锅，放入猪油适量，开小火。
注意：用猪油来炒蛋炒饭更香。不吃猪油的朋友就用普通食用油，但味道会略有差别。
待猪油彻底融化后，下入胡萝卜丁，大火炒香。
接着下入新鲜豌豆，继续翻炒香。按自己口味调入海鲜酱油或者生抽适量。炒熟后把豌豆和胡萝卜都盛出来放盘里待用。
炒锅不用洗，就着锅里剩下的一些猪油底，将米饭倒入，开小火。用锅铲把米饭炒散，彻底炒干水汽。
然后将准备好的蛋液倒入锅中。
保持小火，用锅铲把蛋液和米饭都搅散，再放盐适量，继续炒。
把之前炒好的胡萝卜丁和豌豆都放入，火可以调大一点，炒开。
下入黄瓜丁，接着炒几下。
尝尝咸淡，若味道不够可加一点盐或者生抽。下入香葱碎，一点香醋。
翻炒均匀，真的好香噢！关火。
粒粒分明，色香味俱全的家常蛋炒饭，超级好吃！怎么样，简单吧，快做起来！
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