想开一间咖啡馆，是为了安放自由的灵魂
咖啡的醇香
是让人陶醉和喜爱的
咖啡的苦味
是让人清醒和回味的
一杯咖啡
容纳的是人生的甜苦滋味
一个咖啡馆
承载着的是人生自由的追求
想开一个咖啡馆
是为了安放我们漂泊的灵魂
开咖啡店：平凡而真切的梦想
每当我们有一些无法言说的直觉和预感，我们就会去过往的书中寻找答案，或者将目光从两颗枣树投向更高远而黑的天空。往往需要一些似是而非的答案，来安稳跃跃欲试的灵魂。
我有一个星象师朋友，我经常和他讨论一些很难表达的心绪，有一天我们聊起来，感觉现在的我们，都站在一个神秘的人入口处，不知道未来若干年的波澜壮阔，也不确定是否要纵身一跃加入时代洪流，但他肯定的说，变动之年已经来临，我们过往的经验很多都已经失效，无论是谁，都要重新学着用新的方式去生活，或生存。
但如果你横下心，说：我就是不想被流水裹挟冲击，我宁愿在原地慢慢生活，那又如何？
木心写下了“从前一切都很慢”这样的句子，这些年看起来更加近似奢望。但人心总是很慢，如果你读了足够多的书与诗，你就会发现世世代代的人，总是在同样的问题上徘徊辗转，总是心心念念相同的人与事，人心总在突围，想要在当下的日常中寻找不凡。而爱情总是不死不灭的英雄梦想，虽然殊途同归总是一粥一饭，但每个尽情燃烧的时刻依然值得挂念。
而总有一些人，打算固执地停在自己热爱的区域。你们往前走吧，我愿意守在这里，过我自己的生活。几年之后，我问一些人，假如你财务自由了，你最想做的是什么？很多人依然回答我：“唔……开一间咖啡馆吧。”
我问另一些年轻人，你的梦想是什么？他们依然总是回答我：“我想开一间咖啡馆。”
“咖啡馆”。不死不灭的平凡生活中的梦想。基本可以肯定了。
每间咖啡店都有属于自己的灵魂
虽然星巴克这样大型连锁咖啡店已经遍布全球，而带着资本而来的新式咖啡店已经随时可以把不错的咖啡送到你的家里，但街角那一间小小咖啡店还活着。而你依然想开一间咖啡馆。
也许你很年轻，对世界还有巨大期待与梦想，也许你已经足够老，见惯红尘与人心；或者你财务自由了终于可以做自己想做的事，但没准你依然在奋斗，用不多的钱盘算着将生活过成想要的样子。这一切，最后都浓缩到一杯咖啡中。
是啊，谁又能装下这世间所有的不凡。一沙一世界，一叶一菩提，水滴中有整个世界，咖啡馆则可以承载几乎所有的情意。
这句话并不是用来抒情的，而是看完这本书给我的最直观的印象。好喝的咖啡哪里都有，而每间咖啡馆的灵魂都不一样。
有人为了满足自己的直接爱好：无论是喜欢室内设计、陶瓷陶艺、植物与多肉、还是甜品，都可以在这小小的空间实现。
很多人是用来映射自己的抽象爱好，你喜欢诗歌、喜欢旅行、喜欢读书、喜欢骑车，都可以开一间主题咖啡馆，叫“凡人”的咖啡馆，可能蕴含着更多不凡的期盼。
还有人是为了和世界、和自己喜欢的人发生联系：你看那巷子外面就有好吃的面馆，你看隔壁就是热热闹闹打麻将的爷叔，走进来的人可能会跟你讲他自己的故事，也可能会突然爱上你。每天充满了不确定性，这真迷人。
而更多人，都是为了绵绵绵绵情意一一有人将咖啡馆作为送给自己三十岁的礼物，有人是寻找心心念念的安全感，有人是因为爱情。有人为了守护，有人想要遇见了解。有人则是于绝望处转身，告诉自己“面包会有的”，于是就真的拥有了另一片海阔天空。
开咖啡店：不能只靠贩卖情怀
而《想开一个店》的这辑，为什么起名《咖啡商学院》，就是因为，我们深深知道，这个世界不能靠贩卖情怀活着。
除了那些情意与爱，我们还想告诉你，如何从零做起，一点一滴地营造属于自己的不凡。
开一家店，你需要先知道21个段子，或者可以借鉴星巴克选址的方式，顺便我们会告诉你韩式咖啡馆如何经历了生生死死，让你认清浪漫之后的琐碎与复杂。如何设计，怎样装修？你最打动人的视觉系统是什么样的？想知道名侦探柯南和Coco Chanel是如何开店的吗？你终将如何在日常中创造奇迹？
这是一本从情意到现实兼顾的书。而我愿意相信，每个开咖啡馆的人，都在这庸常琐碎的人生中唱着心中的歌。
