手作新鲜荔枝颗粒果酱／杨贵妃没吃到过的，我做给你吃呀

对哒，这个周末我又去了白乐桥荔枝民宿。从两年前第一次踏进这个把全世界的白都用完的小地方，它就一直贯穿起我记忆中关于轻盈美味的那部分。

清瘦文弱的荔枝两姐妹算是真正意义上那种“来自山川湖海，却囿于厨房和爱”的人，专注服务与只有两间客房的客人，每天孜孜不倦研究出品食材讲究并且超好吃的家乡私房菜，下午茶以及各种手作时令限定美食。

好几次我都忍不住在365日上介绍她家美味，带朋友去订私房菜和下午茶。不知道你是否能理解那种忍不住，荔枝姐妹弱弱的只顾埋头做食物，曾经深度享用过的人边操心她们这么小体量万一撑不下去以后我们可吃什么呀，边担忧万一大家都替她家打call但她们出品又有限那我们可吃什么呀。

放下百转千回的内心戏，现在是六月了。

六月属于清甜软糯的荔枝，荔枝可是荔枝姐妹的心头最爱。每年这个时节，荔枝小院子里就会荡漾起果味甜香。

若对果酱的期待值还滞留在超市货架上那些内含各种添加剂的亮丽果酱瓶身上，那真是一种遗憾。

荔枝民宿的Momo妹妹说：果酱就该遵循季节时令，它是餐桌上的时刻表。我们精挑细选新鲜果子，然后用最单纯的耐心、时间和喜爱，熬成一罐连糖或蜂蜜都不添加的颗粒果酱，你尝过就会记得今夕是何日。

令人神往的荔枝果酱只按照订单当天熬制。所以周末等到我们去，momo妹妹才开始在院子里剪下栽种的薄荷、芙蓉花和柠檬，捧出一篮清晨从南方朋友的果园空运来的新鲜荔枝。刚成熟的荔枝才是最好的，它们含有更多果胶和有机酸——这才是一瓶好果酱的根源。

荔枝一粒粒非常精壮饱满，它必定是从某棵精气神特别饱满的荔枝树中生长出来，硬朗的身体下汁水四溢，沿纹路轻捏，果壳裂开，露出莹白如雪的果肉，momo妹妹说，最费时就是要仔细清理掉果肉和果壳之间的薄衣。

这时正是漫长的初夏午后刚开始拥有蝉鸣，室内只打开电扇便感到清凉，空气中四处弥漫清甜。

这是我们的小日子呀，也是好光阴。

接下来就是小锅熬制。完全不加水，不加糖，只挤入刚从院子里摘下切成片的柠檬，用植物酸去突出荔枝之甜，调和热带水果内在之火气，并有利于果酱凝结后自然存储。

荔枝和柠檬汁在火力的淬炼里慢慢融合，不间断搅拌，最后熬至浓稠透亮的肉粉色浓浆，于是在最滚烫时立刻装入已清洗消毒完毕的小罐子，真空密封倒置。

有态度必会更美味。

谁能忍住不即刻尝一口？唇齿间绵软甜稠，满口都是小颗粒浓郁荔枝胶质。舍不得开口赞美是唯恐口腔中这股甜气消散，只能抿嘴长叹：嗯……

整个人都被点亮。

这时momo妹妹开始示范一小瓶新鲜荔枝果酱的正确打开方式。

首先当然是抹面包，它简直是粗粮面包的灵魂伴侣，彼此激活朴素滋味。这时候荔枝果酱呈现出与荔枝水果完全不同的滋味表达，它凝固起荔枝中最甜美新鲜部分，因为柠檬加入，那种甜不再是过份甜腻，而是恰好的清甜。

想要每个清晨的味蕾与情绪同时神清气爽，就请选用这片荔枝果酱面包。

然后从冰箱里取出起泡水，来做杯荔枝薄荷起泡吧。先舀大勺肉粉色荔枝果酱，再加入一颗新鲜荔枝肉，倒入冰起泡水，杯中滋滋地冒着小气泡，冰块轻轻碰撞杯壁发出清脆声音，最后扔下几片刚摘下的薄荷叶。举杯就嗅到荔枝和薄荷的草木清味，喝一口，世界都回归至生活原点。

要不要再试试看做一碗荔枝谷物莓果健康酸奶，清甜软糯，舌尖享受到各种清亮微甜，多层次的自然食材口感真实而干净绵长，当吃到小块荔枝果酱时，就像你突然在自己心怀里展开月牙般的甜笑。

劳作结束后，泡一壶桂花荔枝热红茶。放弃了凉意的荔枝果酱此刻投身于红茶欢愉。Momo妹妹也解开围裙，偷闲坐下来一起聊起美的生活。她真是个心思特别缜密的姑娘，聊到小小一罐果酱的各种细节，哪怕就是最后密封包装后瓶身上那根棉纱扎绳，也悄悄替换过好几次。

虽然客人并不会在意一根扎绳，但是一瓶足够讲究的果酱，就是愿意在更多细微之处付出心意与诚恳。

因为担心打开不及时吃完影响风味，momo妹妹甚至索性今年改为小包装：因为没什么比好吃更重要了！

有时候，我们就是会收到意想不到的甜蜜恩物。

拥有它，品尝它，回味它。然后带着生活的甜，继续生活。