鲁菜名档之糟溜鱼片

主料： 黑鱼一条； 辅料： 冬笋片适量，荷兰甜豆适量，水发木耳适量，胡萝卜半根切片，糟卤适量；

做法： 鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅，煸炒，盛出。

冬笋也下油锅炒至断生捞出。

锅内多放点油，用铲轻轻把鱼片在锅内划开，不过黑鱼肉质紧密，一般不会松散。

所有辅料全部入锅，倒入糟卤，稍焖两分钟，尝咸淡，嫌淡再少放点盐，起锅装盘。