真黄！你说的没错，这才是名副其实的黄茶
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众所周知，我国茶叶根据不同的加工工艺可以分为六大茶类：红茶、绿茶、黑茶、青茶、白茶、黄茶。而不同的加工工艺，最后呈现在大家面前的就是色泽观感及香气滋味上的极大不同。
因此，大家看到没有，不同颜色基本上就对应了不同的茶类。
为何黄茶，就叫“黄茶”呢。此顾名思义，就是首要原因，背后代表的则是工艺特色。
▲图：pixabay
我国黄茶具体种类不少，尤以湖南的君山银针、四川的蒙顶黄芽、安徽的霍山黄芽以及湖南的沩山毛尖等最为有名。
喝过这些著名黄茶的茶人都知道，黄茶冲泡完给人的第一感官印象就是“黄汤黄叶”，这一区别于其它茶类的显著特点，正是来源了黄茶的独特加工工艺——闷黄。
黄茶的加工工艺其实大部分跟绿茶是一模一样的，只是在经过了这道闷黄工艺之后，茶叶在热作用下自动部分氧化，形成天然黄色，这时候才称得上是真正意义上的黄茶。因此，如果我们这么简单理解黄茶：绿茶+闷黄，那也是可以的。
▲图：pixabay
对于闷黄工艺，如果不好理解的话。大家不妨回想下自己炒菜的经历。
俗话说，“没有上过厅堂，那也起码下过厨房”。回家随手炒一道青菜，快熟的时候，焖上几分钟，出锅时大家就会发现原本的绿茶忽地变黄了。
黄茶的闷黄其实差不多是同一道理。
▲图：pixabay
话说回来，不知道大家发现没有。上面提到的著名黄茶，有的名称带“黄茶”，有的又不带“黄茶”。这又是什么原因呢？其实这正好说明了黄茶之所以叫“黄茶”的另外一个来由。
现在的黄茶叫法是当代茶专家根据加工工艺自行进行分类的。而在古代，交通通讯并不发达，湖南茶叶基本上很难大范围流转到四川，同理，四川的茶叶也很难大面积流转到湖南。因此，有些地方的黄茶就因为茶叶本身芽叶呈现鹅黄色，当地人约定俗成称之为“黄茶”，例如：蒙顶黄茶。
