卡萨罗马自酿酒文化，在家酿葡萄酒为啥隐患大？

每个自酿者的内心，都隐藏着一颗梦想当酿酒师的心，生活中自酿的朋友众多，每到葡萄收获的季节，自酿葡萄酒的风潮便会兴起。但是，自酿葡萄酒真的可行吗？自酿葡萄酒会不会有什么危害呢？我们先看看过去自酿葡萄酒的几段新闻：

什么？饮用葡萄酒危害大？饮用自酿葡萄酒致失明？自酿葡萄酒爆炸？自酿葡萄酒真的有那么大危害吗？其实只要您接着往下看就一目了然：

为什么自酿葡萄酒与商品酒长得不一样？

首先，可能连自酿者都会有这样的疑问：为什么我酿的葡萄酒跟市面上买的葡萄酒颜色、口感都不一样呢？是不是我酿的比较纯，市面上的酒都是加色素、酒精、香料的呢？答案当然是否定的，市面上所有按照规范要求生产的葡萄酒都是不添加色素、酒精、香料的，但是为什么你酿的酒与它差距那么大，主要有以下原因：

1原材料的不同

葡萄酒最主要的原材料当然是葡萄，你可能不知，酿造商品酒所用的是特定的酿酒葡萄，它与食用葡萄有着本质的区别，它皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低于酿酒葡萄。红葡萄酒的颜色、单宁（涩的感觉）来自于葡萄皮，皮薄的食用葡萄直接造成了自酿葡萄酒的颜色浅、单宁不足；糖度的不足迫使自酿者得通过添加大量的白砂糖来弥补；此外，由于食用葡萄富含果肉，面临着出汁率低的问题。

其次，葡萄酒更多的是依靠人工添加酵母的方式进行酿造，自酿着更多依靠葡萄本身的少量酵母进行发酵，这直接导致了自酿葡萄酒无法将大量的糖分转化为酒精，所有你酿的葡萄酒，是不是度数太低，口感甜，需要加白酒提升酒精度？

2酿造工艺

除了材料上的差异，由于缺乏相应的酿造工艺知识、酿酒设备，自酿葡萄酒时往往会造成酿酒失败，产生有毒有害物质，甚至发生酿酒安全事故。举个例子，将购买的葡萄洗净后直接酿酒，原本并不多的野生酵母被洗掉，再加上清洗时残留的水分，这直接使破碎的葡萄无法完成发酵、发霉变质；发酵过程中没有控制温度的设备，导致温度过高，也容易腐败；容器的选择不正确，使用密封的酿酒罐甚至可以酿成爆炸事故；此外，由于卫生条件差，容器没有相应的消毒，大量细菌的滋生、有害物质的生成，导致在饮用过程中，我们的身体受到了无形的伤害。上文中出现的饮用自酿酒导致失明、自酿葡萄酒爆炸的新闻也就不足为奇了。

(发霉腐烂的自酿葡萄酒)

所以，在没有掌握一定的酿酒知识，缺乏相应的酿酒设备的情况下，自酿葡萄酒是十分危险的！

自酿者不得不知

自酿葡萄酒既然有一定的风险，那就真的只能放弃吗？其实，在谨记一些要领的情况下，你还是可以在家中当一名“酿酒师”的：

首先，学习、掌握一定的酿造知识，只有掌握一定的酿酒知识的情况下才能为自酿葡萄酒做好基础工作。其次，无法购买到酿酒葡萄的情况下，尽量挑选皮厚且深色、汁多的葡萄，购买酿酒酵母等相应的材料。再者，清洗、杀菌消毒设备，杜绝细菌、有害物质滋生。

自酿葡萄酒有一定的危险系数，但也不是不能为之，只要来到卡萨罗马葡萄酒酿酒坊，你就可以掌握葡萄酒酿造的知识。在这里还有专业的酿酒师亲自指导酿酒技术，酿造出一瓶美味的葡萄酒也就不再是难事了。我在这里酿造的葡萄酒，酿造好了可以给大家尝尝。想知道怎么酿造？怎么到卡萨罗马葡萄酒自酿坊？私聊我，夸我漂亮，我就愿意告诉你！