布朗尼——不会失败的蛋糕

布朗尼（Chocolate Brownie）

又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕，

据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，

却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，

这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，

这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。

布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，

它既有乳脂软糖的甜腻，

又有蛋糕的松软。

布朗尼的原料通常包括

坚果、白糖、鲜奶油、巧克力等。

在美国，布朗尼是常见的午餐，

通常直接用手抓取食用，

并配以咖啡、牛奶。

制作布朗尼可以在表面覆盖

冰淇淋、鲜奶油、杏仁糖或撒上糖粉等等。

布朗尼在餐馆里尤为常见，

并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。

配方：

1. 鸡蛋4个，砂糖120g，盐1g
2. 面粉100g，可可粉30g
3. 黄油150g，巧克力100g，
4. 核桃碎100g

制作方法：

1. 隔水融化黄油和巧克力；烤箱预热至150度；
2. 鸡蛋加入砂糖和盐打散、拌匀；（也可稍微打发，口感会更松软）
3. 面粉和可可粉过筛后加入蛋液中，拌匀；
4. 再先后加入融化的黄油和巧克力，拌匀；
5. 最后加入核桃碎，拌匀即可；
6. 在烤盘表面涂上一层黄油，再撒上一些面粉，轻磕至黄油表面分布均匀，将剩余面粉倒出；将已经拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用橡皮铲将表面刮平。
7. 放入已经预热好的烤箱中层，烘焙40分钟。（用一根牙签插入蛋糕中间拔出，表面没有粘附的蛋糕液就表示已经烤熟。）
8. 出炉后趁热倒扣在蛋糕架上冷却。
9. 凉后切成小块直接食用或在表面撒糖粉或鲜奶油等装饰。