午夜猪杂粥

在这里，有猪杂粥吃

每到晚上11点半，从屠宰场去往市场饭店的货车会经过这里，放下一筛新鲜猪杂，就一筛。这是猪杂粥开卖的时间，准时准点。

小店有六张圆桌，一电视机，一厨房，一厕所，还有一小麻将室。圆桌大则可以坐下10来人，小的可以坐4人。

客人都是来自附近村子里的人，通常是多年的老朋友或同学约起来的，来这的都说话声音都特别大，虽然只有几桌，声音跟菜市场的吵闹却有一比。

来吃的人，通常会提前10来分钟等，猪杂一来就亲自用手，翻来翻去，挑着合适的部位和大小然后叫老板娘看秤，跟她说多少人吃，她就会惦着量要煮多少粥，炒粉多大分量。

约10来分钟，就可以上菜了

无论多少人一桌，都是超大的锅上粥，超大的盘上炒粉。猪腰、猪肝、猪肠…主料，配料还有枸杞叶、枸杞、生腐竹、姜丝等，猪杂完全没有猪骚味，每块都鲜嫩鲜嫩。平时的枸杞叶猪肝汤，但同样的搭配，味道却不一，这儿的猪肝都是超厚切，决没有平时的煲汤的漂浮物，肉质更鲜更嫩更滑，依旧清肝明目。猪腰切薄片，很爽滑，是我的最爱。猪肠很脆，没有猪异味，大块大块的，一块就满一口，很满足。要是小口，建议叮嘱老板娘切小块。

粥体稀，肉感厚，蘸着本地酱油吃，味道一流。配料也很讲究，枸杞搭猪肝，姜丝去腥，特别是生腐竹，令整锅粥更滑口。

每桌客人来的时间差不多，吃完的时间也差不多，他们通常闲聊一会才离开。老板收拾东西，这晚上也就完成任务了。每天如是。