米其林大厨MarcusWareing教你做母亲节Brunch-【蟹肉班尼迪克蛋】
母亲节快到了，在这一年一度全家都拍母上马屁的日子里，亲，
你可以选择给她买个漂亮的礼物：
你可以选择给她布置出一个充满气氛的母亲节餐桌：
如果没想好怎么陪母上大人，这里有ideas可以直接拿去，具体看这里：《母亲节想怎么陪妈妈？》
好莱坞大明星格温妮丝可是给母上大人做了丰盛的母亲节Brunch呢，具体做法看这里：《大明星格温妮丝教你准备普罗旺斯风母亲节Brunch》
就算你大周末也忙得不行，你一定至少以及必须有时间给母上大人做一顿美美又好吃的早餐。例如，跟着帅帅的腐国米其林大厨Marcus Wareing给母上达人做一顿美美的Brunch。
蟹肉班尼迪克蛋
Crab Egg Benedict
材料(2人份)
蟹肉糊
面包蟹肉 – 25g
蛋黄酱 – 1汤匙
梭子蟹肉 – 100g
柠檬汁 – 1茶匙
盐 –适量
黑胡椒 – 现磨，适量
荷兰汁
鸡蛋黄 – 3个
小个红葱头 – 1个，去皮切片
蒜瓣 – 1个，去皮切片
月桂叶 – 1片
孜然粒 – 3粒
白胡椒 – 2粒
龙蒿 – 1枝
白葡萄酒醋 – 100ml
无盐黄油 – 125g，融化
水波蛋
鸡蛋 – 2个
白葡萄酒醋 – 少许
英式玛芬 – 2个
盐 – 适量
做法：
1. 将荷兰汁除蛋黄和黄油以外的所有材料，放入一个小锅内煮开。
2. 锅内材料改小火simmer直到液体挥发超过一半。锅内液体锅细筛待用，材料弃置。
3. 将面包蟹肉搅打入蛋黄酱直到顺滑，加入梭子蟹肉、少许柠檬汁、盐和胡椒调味，混拌均匀一旁待用。
4. 将荷兰汁需要的蛋黄放入一个耐热碗，放到一个加了微滚水的国内，搅打蛋黄直到蛋黄变的松发，继续搅打，慢慢加入融化的黄油。
5. 荷兰汁变厚以后，加入少许步骤，用盐和胡椒调味，碗从水上断开，蒙上保鲜膜，放在一温暖处保温。
6. 取中号沙司锅，加水煮开，加入一撮盐和少许白葡萄酒醋，鸡蛋分别倒入茶杯，用打蛋器将水在锅中旋转搅动起来。
7. 轻轻将鸡蛋倒入水中直到煮成你要的程度，用漏勺捞出鸡蛋，在厨房专用纸上滤水。
8. 与此同时，将英式玛芬入烤箱烤至金黄，然后将玛芬放在餐盘上，蟹肉两个盘子各分一部分，上面放上水波蛋，舀上荷兰汁，立即上桌。
【本文未经许可，请勿抄袭或转载】
大厨的周末Canapé看这里：《适合做Canapé的是什么鸡肉？如何取得许愿骨？-【西餐中常见的禽类以及不同的料理方法】》
母亲节的甜品看这里：《母亲节里最应季的好甜品-【性感大厨Tyler Florence教你做英式查佛蛋糕】》
亲可以通过以下方式关注我们：
1. 关注我们的新浪微博号@唯美味食尚
2. 关注我们的微信服务号：唯美味商城
3. 关注我们的微信订阅号：唯美味
4. 浏览我们的网站： www.vmeiwei.com
5. 或直接扫描下面的二维码
