夏食记
查看话题 >酿一罐青梅酒，和春天说再见
假期以来，多数时间都在家看书喝茶；昨日去乡村逛市场，归途见到了新鲜的青梅，顿时发觉今年的春天即将结束了；
买了2斤青梅回来，洗净晾干，今日做了青梅酒和盐渍青梅；青梅酒、咸梅，都是只需简单的步骤，付出时间等待就能收获的美味。
青梅酒&咸梅
♡食材♡
青梅
白酒
冰糖
盐
♡难度 ♡
★★
1、青梅先用清水冲洗
2、用盐搓洗一下青梅表面
3、再冲洗一遍，放到清水里浸泡2个小时，去除涩味
4、沥干
5、青梅放到带滤孔的容器中晾干
6、用牙签轻轻挑去蒂
7、玻璃瓶用开水烫过晾干
依次放入青梅、冰糖、白酒，比例为2：1：2
写好制作日期，密封放阴凉处保存即可；半年后即可饮用，建议存放一年以上更佳~
一年陈，这是去年酿的酒，非常美丽的琥珀色；自饮及招待朋友都极佳，夏天还可以加入冰块或者苏打水(●'◡'●)
二年陈，这是前年的，因为用的是黄冰糖，颜色变为更为浓郁的颜色；
二年陈梅酒里的梅子，当做零食吃，非常开胃。
咸梅的制作更为简单，一斤青梅+三两盐，混合均匀即可；
盐渍1年以上即可哦；
咸梅的应用范围非常广泛，可以用来蒸鱼、焖排骨，去腥去腻；
也可以用来泡水喝，帮助消化，止咳生津；
盐渍1年后，罐子里会有许多梅汁，夏天吃水果的时候可以把梅汁淋到水果上，酸酸甜甜开胃止渴；
潮汕还有一个吃法，咸梅捣碎，加入白糖拌成梅酱，佐白粥吃；夏天没胃口的时候，吃一碗白粥配梅酱，非常舒服；
我还会用咸梅捏饭团吃，也很好吃~
制作的时候窗外下起了暴雨，伴随着电闪雷鸣，颇有夏日的感觉；
做好的时候雨已经停下来了，玻璃窗上还挂着雨滴；拍了几张照片留存便搬回客厅盖上盖子扭紧，放入柜子中存放了。
温馨提示：青梅酒建议在1年-2年这段时间喝完，超过2年酒精会有一定程度的挥发，相对而言就没有那么好喝了；emmm，建议每年泡一次，然后一次泡一年能喝完的量就好啦^^
祝大家好胃口~
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