西红柿的前世今生
西红柿的前世今生
转眼即要入夏，再过几个月，北方露天种植的西红柿便开始上市，相比于大棚种植西红柿的发硬，味寡，果实不饱满，露天种植的西红柿简直是媲美水果的存在。
从小就听大人们称呼西红柿为“洋柿子”，百思不得其解，再后来，上学，听说西红柿还叫“番茄”，明明是西红柿，为啥名字这样怪？遍查资料后才知道，原来，西红柿最早是“外国户口”，早期人们是不敢食用西红柿的，传闻有剧毒。
虽然种植西红柿的历史已有2700多年（美洲的印加人和阿兹台克人早在公元前700年就开始种植西红柿）走上餐桌时间却还不是很长。
最早关于食用西红柿的记载是16世纪。而这批“勇士”是正是玛雅人和墨西哥南部地区的原住民，他们选择生吃这一简单粗暴的方法，其实最大程度的保留了西红柿的原汁原味。
16世纪中叶，西班牙和葡萄牙商人在墨西哥意外发现西红柿卖相极好，于是将其带回欧洲，作为高档观赏植物，但是，没人敢尝一口。
直到一个“作死”的画家的出现，自杀的时候选择了吃西红柿，在默默吃了一个之后，安静地躺在床上等待死亡，一天时间过去了，除了肚子饿没有别的不良反应，于是，西红柿开始走上餐桌。
再后来，一次宫廷聚餐，西红柿被作为主菜。殊不知，那次聚餐西红柿直接“撂倒了”一帮贵族，几百年过去之后，西红柿的罪名才洗清。
据说，“罪魁祸首”是当时的含铅锡制餐具。由于番茄的酸性能将餐具中的铅萃取出来，那些大胆的吃货实际是被铅中毒给“撂倒了”。
鉴于此，西红柿直到18世纪后期才真正走上欧洲餐桌。
这期间的100多年，西红柿漂洋过海来到了中国，大约是在明代万历年间（公元1573年－1620年）。但，有史料记载的是成书于明朝天启年间（公元1621年）的《群芳谱》：“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，高四五尺,叶似艾,花似榴，一枝结五实，或三、四实，……草本也，来自西番，故名。”
西红柿在当时叫“番柿”，因为酷似柿子而得名。从中国传入日本后也称它为“唐柿”。中国人对于舶来品的称呼都习惯加“番”和“洋”字，于是西红柿又叫它为“蕃茄”“洋柿”。 说到这里，就要讲一下台湾同胞的对于美食界的贡献了。
台湾北部称西红柿为臭柿（这是因为番茄的叶子有臭味），台湾南部称西红柿为“柑仔蜜”“红耳仔蜜”。
在中国最早食用西红柿的便是可爱的台湾同胞。
乾隆二年（公元1738年），《台湾府志》记载“柑仔蜜，形似柿、细如橘、可和糖煮茶品”。这里要划重点，在清朝台湾同胞眼中的西红柿是可以煮茶喝的。
然而即使这样，在我国广大地区仍然不敢吃西红柿。
直到清朝末年，西红柿才真正成为食品走上中国餐桌。
此时的番茄，早已不是大航海时代的番茄了。个大，果实饱满，色泽鲜红，西方人用几百年的时间创造出了丰富的番茄食谱。
此刻的西红柿和当初刚引入欧洲一样，只有在大城市的郊区才会种植，产量有限，名副其实的奢侈品。
许多西餐店的西红柿都价格不菲，那个时候吃西红柿也是一种炫富，很多富人以吃西红柿为“荣”。
富二代甲：我爹给我了个金丝楠鸟笼。
富二代乙：我娘送我一个景德镇蛐蛐罐。
富二代丙：我，我爹昨儿带回几个红果子，告诉我这是西洋玩意，叫番茄。边说边拿出一个，慢慢吃着。
富二代甲和富二代乙面面相觑，转而面朝富二代丙连连作揖：承让。
以上对话故事虽然纯属虚构，但很能说明西红柿在当时的地位。
对这种现象，老舍老先生大动肝火，彻夜写就一篇《西红柿》赶在第二天发在报纸上，紧接着又来了一篇《再谈西红柿》抨击崇洋媚外的不正之风，提醒国人要警惕帝国主义的文化侵略。
与此同时，一些商家看到了商机，在偷偷试种西红柿大获成功后，开始考虑在二三线小城市推广，其中，最关键的问题是，西红柿怎么做才好吃？以西红柿为食材的菜品，如何融入中式菜系？
在这种背景下，番茄炒蛋这道神菜应运而生。
1935年，一篇题目为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》的文章，其中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之”。
这可能就是最早的关于西红柿炒鸡蛋的记载。
从此开始，西红柿在中国餐桌上，站稳脚跟，开始了真正的“美食扩张”。
时至今日，西红柿早已深深的融入了中国的菜系之中，南北方通吃，西红柿牛腩、西红柿牛肉、西红柿汤等等，不胜枚举。当然了，记忆中最深的还是西红柿三大美味：鸡蛋炒西红柿、雪山盖顶（西红柿渗白糖）、西红柿辣椒酱。
在北方，人们习惯于在秋天露天种植的西红柿大面积上市之时，用西红柿配以辣椒等制作成各种酱汁，储备好冬天食用，鲜美异常。
而且，现代科学证明，西红柿的营养价值、药用价值极高，近年来，西红柿种植更是成为了一些贫穷地区的主要产业，带动了很多地方脱贫致富。
