快速注册

一杯葡萄酒读懂半部殖民史——南非葡萄酒的血泪成长路

Celina 2018-04-20 13:30:23

HUGO ROYAL

葡萄酒像黄金一样世界通行。

它在有人类的地方生根，发展，见证一段厚重的历史。

刚刚过去是3.8国际妇女节被商家媒体炒了个热火，各家品牌掀起曝光大战，但是大家多数针对买买买和性调控来谈论，只有卖套套的杜蕾斯赢得大气有格局——“先有女人，再有我们”。

▲某卫视

▼杜蕾斯

从古至今，对于平权的申诉和争取一直都有，而在葡萄酒世界里，有一个地方也有过这样一场旷日持久的战争，这里说的是南非。

如果全世界的葡萄酒产区站出来讲故事，南非一定能赢。

white wine maker 的心酸

◆ ◆ ◆

2006年的南非葡萄酒研讨会上(Cape Wine 2006)，黑人小伙Tseliso Rangaka一脸笑容走上讲台，演讲的第一句话便是：“I’m a white wine maker。”

与会人员当即会心一笑。这句话该如何理解？我是一位酿造白葡萄酒的酿酒师？还是我是一位白人酿酒师。在Tseliso Rangaka的品酒会上，他的一个媒体朋友在品尝了他酿造的Pinotage后，说道：“嗯，作为一款黑人葡萄酒还不错。”这句话让Tseliso黯然。 “黑人”这个前缀又对葡萄酒的品质没有任何意义，那么，这不就意味着人们还没有将黑人平等地看待吗？Tseliso说。

“我相信黑人应该在南非葡萄酒行业中起到越来越重要的作用，‘黑人葡萄酒’也只会是一个临时性的种类，但是现在对于我们来说，这个临时性的种类对于让更多人关注黑人酿造的葡萄酒也是必须的，在推广方面有积极的意义，但是终归有一天它作为一个种类会消失。”

黑人在自己的国家里工作，这片土地和天空属于自己，却要奋力争取才能在白人掌控的葡萄酒行业里取得成就。

苦难的南非历史

◆ ◆ ◆

南非葡萄酒是殖民地的产物，这里有着350年的酿酒历史，在南非黑人沉重曲折的历史背景下，它的发展同样经历它经历了荡气回肠的生死岁月，这也侧面印证了当地种族制度的兴衰。

当一个地方有金子，商人最先到，然后是军队。

19世纪60和80年代,南非境内发现蕴藏量极丰的金刚石矿和金矿。大批欧洲移民涌入南非。开普敦港瞬间挤满了来自全球各地的挖宝贝的人，开启了南非“双重殖民"的独特历史，17世纪初，荷兰东印度公司在今天的好望角地区建立了殖民点，为绕过好望角贩卖东印度香料的荷兰商船提供粮食、牛肉、烟草、淡水等补给。南非荷兰裔（布尔人）社会慢慢形成了奴役当地土著的传统。

而同一时期的欧洲大陆上爆发了拿破仑战争，15年的战争为欧洲及美洲都带来了翻天覆地的改变，法国势力衰落，英国地位直升，铸就“日不落帝国“，取得了全球性的海上霸权。1795年和1806年英国两度占领开普殖民地，初期英国把开普作为海军基地，1820年开始移民。英国在新占领地区最大限度剥夺非洲人土地，白人殖民者占有90%土地，非洲人只保有10%土地，且土地贫瘠。失去土地的非洲人去充当欧洲人农场的雇工。

南非的这两个强权殖民者为了利益频发战争，1899～1902年爆发了残酷的英布战争。本地居民的多次反侵略战争与殖民者争夺战让这片土地一个世纪内都没有安生。

而南非当局一贯推行种族歧视政策。从1910-1953颁布多次压迫非洲人的种族歧视法律，延伸到经济、社会和政治各方面，最后的种族隔离政策让南非的种族歧视发展到顶峰。南非政府利用廉价的黑人劳动力，白人的管理才干，还有无穷无尽的矿藏--黄金、钻石、白金、铀、锰，以及占全非洲储量87%的煤炭，把南非建设成非洲唯一一个接近于西方发达世界的国家。1961年5月31日，在国际舆论下及南非各方的斗争的数年后，南非独立，成立南非共和国。南非是目前世界上唯一推行种族隔离制度的国家。

现在南非已经脱离殖民者统治，但白人政府遗留下诸多恶劣的社会性问题，失业率，巨大的财富鸿沟，艾滋病泛滥，工业化衰落。

南非经历如此多屈辱挫败，但也在殖民者的强权下快速发展起来。八十年代，一些反对南非种族隔离制度的非洲政治家曾经承认，不管南非的制度如何不道德，但人们不能忽视这样的事实，即南非白人曾在非洲建立了一个富有效率的国家。南非的葡萄酒产业就这样复杂的社会背景下发展着。

苦涩殖民地里长出的佳酿

◆ ◆ ◆

1652年，荷兰人登陆这片土地时，发现这里的气候和土壤十分适合葡萄种植，建造起南非的第一个葡萄园，开始酿造葡萄酒。1659年，在南非建立荷兰东印度公司的扬·范·里贝克在日记中写道:“感谢上帝，今天第一次用开普的葡萄酿出了酒。”南非的葡萄酒业就此发端。

1688年，法国的胡戈诺派新教徒为逃避法国天主教的迫害来到南非，又间接地推动了南非葡萄酒酿造业的发展。

18世纪，拿破仑战争暴发，法国葡萄酒向英国的供应被切断，南非开普的酿酒业因此得到了蓬勃的发展，南非酿酒业达到了历史上的第一个高潮期。

而就在战争结束后，南非向英国出口的葡萄酒量大幅萎缩。加上1886年的病灾毁灭了南非大片的葡萄园，南非葡萄酒业在以后长达百年的时间内，几近陷入混乱。直到1918年，南非葡萄种植者合作协会（KWV)的成立，南非的葡萄酒酿造业才恢复了稳定。

南非的骄傲-Pinotage

◆ ◆ ◆

1886年南非葡萄园爆发病灾。一种当地的品种被孕育出来，不过它也曾一度差点消失。

这一本土品种命运如同南非人民一样多劫。20世纪初，南非小伙子阿布拉罕-伊扎克-贝霍尔德（AbrahamIzak Perold）在德国哈勒大学获得化学博士学位。1906年回到南非任开普敦大学临时化学教授。之后不久，南非政府委派他出国考察、学习葡萄栽培技术。并收集整理能够在南非茁壮成长的葡萄品种。最后他整理出一百七十七个品种，回国后，他成为了斯坦陵布什大学（University of Stellenbosch）首位葡萄栽培教授。

1925年，贝霍尔德教授取Pinot Noir（黑皮诺）的雄蕊花粉，和 Hermitage（我们称为神索Cinsaut）的雌蕊上，培育出世界上第一株Pinotage（Pinot + -tage）葡萄树。它兼具黑皮诺勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。不过直到1941年，Pinotage 才算正式开始了它的商业道路。

品诺塔吉口感

品诺塔吉刚踏入市场时，深受许多葡萄酒爱好者的青睐，它酒体厚重，果味充沛，风格鲜明，1959年，在开普葡萄酒展览会上还一举夺得冠军。越来越多的葡农开始种植Pinotage。

但是由于产量大，多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。1976年，一个英国的酿酒师代表团到南非访问，给了Pinotage一个致命的打击：他们根本不喜欢这个葡萄品种。他们说这酒“辣的可怕”，他们还说这酒“简直就是丙酮”，说它有“锈铁钉味”。许多种植者对Pinotage的前途不抱希望，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。

尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。

Pinotage的复兴是在1987年，作为少数对Pinotage保留信心的酿酒师，Beyers Truter通过对Pinotage改良，酿造了一款Pinotage葡萄酒。他携这款葡萄酒参加Diner’s Club Winemaker 年度大奖，一举夺魁。

一些藏有Pinotage酒的人回到家，从酒窖中取出搁在角落里尘封了很久的Pinotage酒，开瓶以后，他们发现这些酒飘逸出清新悦人的草莓、香蕉和巧克力等陈化香味。

四年以后，这位叫做Beyers Truter 的酿酒师，在1991年葡萄酒暨烈酒大赛中被评为国际酿酒大师，成为了首位获此殊荣的南非人。也是这一年，南非正值政治变革，结束经济孤立之时，Pinotage终于获得了新生！

南非英雄——Pinotage

1995年，南非成立品乐塔吉协会（Pinotage Association）并于1997年设立了《Pinotage十大杰出葡萄酒大赛》，它对Pinotage葡萄酒的宣传、推广、普及以及品质的提高都起到了极大的作用。

品诺塔吉在出生近 70 年之后，终于得到了期待已久的荣誉，成为南非当之无愧的“国家英雄”，每年十月的第二个星期六，也被设立为南非的品诺塔吉日。

南非的魅力

◆ ◆ ◆

南非是世界上六大葡萄产区之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的3%，它是世界第九大葡萄酒产国。

近年南非旅行大热，在知名综艺节目《花儿与少年》里，井柏然，陈柏霖，江疏影，娜扎等几位明星到访之地就有南非，大家在草原深处把酒言欢，去美丽的桌山看夕阳。

把酒言欢