安子妈妈的菜谱：荷兰豆炒腊味，快手菜界最佳拍档

我家阿姨是四川人，她从老家带来的腊肠是自己亲手做的，自家做的东西就是实在，圆滚滚肉质扎实，肠衣透明发亮，色泽鲜艳，红里透白，味道香醇，肥而不腻。

荷兰豆清香鲜嫩，碧绿可人，也是家常美味佳肴，荷兰豆性平，味甘，有抗菌消炎的功能。它所含的粗纤维能促进大肠蠕动，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。

腊肠或者腊肉特别适合与荷兰豆搭配，烹饪起来非常简单，荷兰豆炒腊味是广东深圳常见的一道快手菜，腊味香，豆荚嫩，开胃下饭又不失营养，青翠的荷兰豆配以那浓浓的腊味，一红一绿，引人食欲，想不动筷子都难~~

新鲜荷兰豆 300克 腊肠一根 200克 蒜 1瓣 盐 4克 鲜鸡精 少许 凉白开 小半碗

步骤：

准备食材：

新鲜的荷兰豆，四川腊肠，盐少许，大蒜一瓣，食用油，有喜欢鲜鸡精的朋友可以准备一点点，随着自己的口味来定哈。

荷兰豆用手掐去两头的尖和老筋，这样吃才有好的口感，如果豆荚个头偏大的话，可以对折成两半。洗干净沥干待用。

腊肠切片。

主料备齐，待用。

蒜去皮，拍成蒜末

空锅放油，油放一点点就行，腊肠自己也会慢慢出油的。

翻炒，看见肥肉部分开始变得透明，加一点点水，让腊肉的滋味释放出来，倒入荷兰豆，继续翻炒，观察豆荚，煸炒至变颜色，有点透亮了加入少许鸡粉，盐翻炒均匀即可关火盛出。

起锅。荷兰豆炒腊味就做好了。

荷兰豆炒腊味色泽艳丽，口感清香，荷兰豆本身的就带着清香鲜甜，与腊肠的香浓醇厚相呼应，色彩鲜艳红绿相间，香气扑鼻，赶快学起来做着吃吧。

1，荷兰豆炒的时间不要太长，一过了火候变得软绵绵，就影响口感了。

2，荷兰豆主要吃豆荚，选荷兰豆的时候不要太宽太厚的，那样的吃起来没嚼头，挑选大小均匀颜色翠绿的最好。