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今天，“造型馒头女王”王美姬老师要教大家的把馒头做成立体的柴犬造型~
提到柴犬，它们深入人心的表情包一定在你们微信对话框里出现过。
听说要把馒头做成柴犬造型，起初我脑子里浮现的画面是这样的：
但毕竟是心灵手巧的美姬老师，她做出来的馒头是这样的：
柴犬立体造型馒头
配方
纯牛奶 160克 //速溶酵母 3克
细砂糖 30克 //中筋面粉 300克
色拉油 6克 //南瓜粉 15克
可可粉 適量 //红曲粉 适量
该配方为厨师机揉面配方，
可以制作8个柴犬造型的馒头。
手揉配方量为该配方量的一半。
配方小TIPS
1、纯牛奶：
可以换成豆浆或水，分量分别减少5-10克。
2、细砂糖：
可以少糖或不加糖。
3、中筋面粉：
可以用低筋面粉和高筋面粉1:1混合。
4、油：
可以随意更换成其他植物油。
制作步骤
揉面
与白馒头&可爱云朵造型馒头的揉面方法相同，可以参考视频。
分割塑型
1、取一半面团（约250克左右）。另一半面团用保鲜袋包好，放入冷藏延缓发酵。
2、取188克面团，制作成黄色面团。在面团中分2-3次加入15克南瓜粉，过程中如果面团过干，可以适量加入牛奶。
3、用搓衣服的手法，将面团撑拉开来，再拧合回来，把面团颜色揉到均匀一致。完成后用保鲜袋覆盖，防止吹干结皮。
4、取4克面团，蘸取一点点红曲粉，搓揉均匀，做成粉红色面团。
5、取5克面团，加入少量可可粉和适量牛奶，搓揉均匀，做成棕色面团。
6、将黄色面团分割成每颗45克，剩余部分用来做耳朵。
7、取一颗黄色面团，先排空气。用身体的力量，向下向前滚压面团，成长条状后将面团两端收口，再滚压，重复三遍左右。
8、滚压完成，进行收口。先将面团压扁，用手掌内侧略微出力，把面团四周向中心折叠。
9、收口完成，进行滚圆。蘸取少许牛奶点在桌面，手呈C字状握着面团，转圈圈，翻面底部呈现像肚脐眼的形状，即完成收口。
10、滚圆后马上进行塑型，面团摆放在馒头纸上，两个手指向下将面团推成梯形外形。
11、白色面团10克一份，用排空气的手法处理面团。
12、将排好空气的面团从外往中间捏成一颗球。用手掌稍微滚动，塑形成球形，让它光滑。
13、球的收口部位朝下，将面团捏长。
14、用刮板在椭圆形面团中间压一条深刻的痕迹，再轻轻把面团稍微压扁，会呈现爱心形状。
15、将该形状的两边用手掌轻轻按压，稍微摊开来，边缘处压薄一点。完成后用刮板把面团铲起来。
16、测量一下面团的宽度，如果较小较厚，稍微再捏薄一些。
17、用手指粘一些牛奶，涂在面团表面。把面团有切口的部位朝上，贴在黄色面团的下半部。
18、白色面团沿下方贴满、压紧，让黄白两色的面团自然地融合在一起。边缘一定要黏紧，否则发酵后容易翘起来。
19、取黄色面团2克，粉红色面团1克，两颗面团都搓成圆形。
20、黄色面团搓成两头尖的梭形，再用掌心稍微滚动。粉红面团搓成同样形状，但长度比黄色面团稍短。
21、在黄色面团表面擦一点牛奶，将粉红色面团放上去，用手指将面团压平。
22、用刮板沿面团中间切开，做成两只耳朵。
23、取一个头部面团，在侧边两端擦一点牛奶。耳朵面团切口朝下，贴在头部顶端，不要放得太高，稍微贴着底下。
24、取1.5克白色面团做鼻子，排气、搓圆。脸部面团正中央擦一点牛奶，将鼻子放上去，轻压面团周围。
25、取两颗红豆大小的棕色面团，搓成同一大小的圆做成眼睛，黏上头部面团，轻轻压平。
26、取眼睛两倍大小的棕色面团做鼻头，黏在鼻子顶端，轻轻按压。
27、将棕色面团搓细，用牙签裁切0.3厘米和1.2厘米左右的两根面条。用牙签将面条粘至脸部，制作出柴犬的人中和嘴巴。
28、用白色面团搓出白色小球，制作柴犬的假眼和眼睛中的亮光。
29、取少量牛奶，用刷子粘取一点点红曲粉加入，调和均匀成粉红色的液体。
30、粉红色牛奶擦在柴犬脸蛋上，做出腮红的感觉。
发酵蒸制
1、将馒头摆到蒸笼中，保持馒头间的空隙。
2、在锅内加入大概3厘米高的水位，将水温加热至约45度。将蒸笼放到锅上，锅盖稍微留缝透气。
3、使用蒸汽烤箱或发酵箱，温度设定为30度，可以调节湿度的话调整为60%，发酵时间同样为1小时。
4、发酵时间约1小时左右，但因为制作时间和室温的差别，要根据自己的情况灵活调整。
5、用手感判断法判断是否发酵完成。轻触面团表面，按起来的感觉像手掌的内侧，会慢慢弹起来，富有弹性，就是发酵好了。
6、用竹签垫高锅盖一边，防止水滴滑落馒头表面。开中火起蒸，蒸制18分钟。
7、关火后冷却3-5分钟再开盖，注意锅盖上的水不要滴在馒头上。开盖后马上将馒头取出，放在晾架上。
保存方法
1、当餐吃不完可以用密封袋包起来，冷藏可以放3天，冷冻可以放1个月。
2、冷冻的馒头，和在外面买回来的冷冻馒头一样方式，用蒸或微波炉加热即可再食用。
跟着图文步骤学习完，脑补一下打开锅盖，一锅胖嘟嘟的柴柴盯着你的画面，是不是忍不住想动手做几个柴犬馒头啦？
讲师 | 王美姬老师
监制 | Tinrry
编辑 | 文婷
出品 | Tinrry+
注明 | 以上配方与制作方法为王美姬老师原创，内容由Tinrry+制作出品，转载需标明出处，禁止商业用途。
