若凡家百年金牌菜——卤鸡爪
每次我外婆卤鸡爪，都要藏一半起来。要么我就会抱着锅，啃到最后一个才罢休。
帮我外婆转述，喜欢吃鸡爪需要丰熏的试试看。
鸡爪一斤，洗净，最好剪剪指甲。开水焯一遍，把浮沫倒了，鸡爪冲干净。（去除异味）
大锅放入50g六月鲜酱油，2、3块冰糖，2勺蜂蜜，八角3个，桂叶3片，味精一小勺，当归一小片（指甲盖大）。放入鸡爪，根据你自己家的锅，加点水，刚刚好能浸没所有鸡爪就ok。先开大火滚火煮十五分钟，看见鸡爪煮上色后，改文火，慢卤。五十分钟分钟左右，就差不多很酥烂了。
我今天啃的是卤三十五分钟的。Q弹又带点酥软感，另一种口感，适合当下剧小菜，嚼啊嚼啃啊啃，美滋滋。
PS：一定要放蜂蜜
帮我外婆转述，喜欢吃鸡爪需要丰熏的试试看。
鸡爪一斤，洗净，最好剪剪指甲。开水焯一遍，把浮沫倒了，鸡爪冲干净。（去除异味）
大锅放入50g六月鲜酱油，2、3块冰糖，2勺蜂蜜，八角3个，桂叶3片，味精一小勺，当归一小片（指甲盖大）。放入鸡爪，根据你自己家的锅，加点水，刚刚好能浸没所有鸡爪就ok。先开大火滚火煮十五分钟，看见鸡爪煮上色后，改文火，慢卤。五十分钟分钟左右，就差不多很酥烂了。
我今天啃的是卤三十五分钟的。Q弹又带点酥软感，另一种口感，适合当下剧小菜，嚼啊嚼啃啊啃，美滋滋。
PS：一定要放蜂蜜
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