And they are very delicious

在2008年的年底，我和室友已经吃了两个月的培根，终于把培根要吃完了。

而我发现了一个秘密，这个秘密改变了我们的人生。

Elgin Street上住着一个法国阿姨

她养了四条狗。

我之所以知道她住在那里，是因为在我打工的餐馆入口边上有一扇不引人注目的小门。

那扇门便是她家入口，快下班的时候我经常饥肠辘辘的站在餐馆门口，神不知鬼不觉的忽然身边就出现四只大型犬。让我以为自己饿的时候会召唤出什么召唤兽。

法国阿姨经常跟我说话，并且告诉我这她自己和那四只狗的名字，然而我一直都没有记住。

因为阿姨的狗和我存在着竞争关系。我并不喜欢他们，后面你就会明白。

在我刚从college square搬出来不久，搬进了Elgin和Lygon的交界处的加油站那儿的阁楼上。

一个有螺旋的楼梯的双层公寓很是漂亮，可是房租在那时候就是大概550刀一个周。 后来涨到了580。

以至于我过的很贫困。10年前这笔钱要比现在夸张许多，好在我和朋友们合租。

有一天我走去上班，那位法国阿姨刚刚从Lygon和Elgin的交界处的肉铺出来，提着一大包肉，被四只狗拽着从我身边呼啸而过，从她的那包肉里飞出一张收据砸在了我脸上然后掉到了地上。我本来想捡起来给她，但她已经消失在路口了。

我一看她的收据：

trotters，30个，13.50AUD。

顿时，Lygon Street的行人都停止了脚步，时间在我身边慢慢的止住。

如同牛顿被苹果砸了脑袋一般，我觉得我发现了一个惊天的秘密。

一个我不愿意和人分享的事实：

一个猪蹄，只要45cents·····

一个猪蹄只要45cents？？？换成人民币，一个猪蹄才2元多？？？

于是我立刻走进Butchers，屠户看着我说小伙子你要什么。

我说我要pig foot，呃····Trotters

屠户说，不好意思，没有Trotters了，我们一个周只弄来30个，因为只有一个养狗的女士买猪蹄。

我于是问屠户，你们一般什么时候有猪蹄？

屠户说，每周一早上。

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接下来的一个周一早上7点，我和一个学厨师的室友已经站在肉店门口.

我们的租的房子离肉铺大概10分钟爬行，2分钟步行，以我当年的身姿可以40秒跑到。

肉店门一开，我们就冲了进去，30个pig foot，no, pig feet, no, trotters， please。

13.50 please.

我们迅速把口袋里所有的钱摆在了柜台上，一张10块，三个一块钱硬币和一个50cents的硬币早已经准备好了。一分不少也一分不多。

屠户直接从冷库里提出一个塑料袋，30个猪蹄整齐的摆好了。每周就这些。

递给我们塑料袋，把钱从柜台上抹进收银机。

在我们数猪蹄的时候，他说。

“What breed?(你们养的什么品种的？)”

“啊？”

我没反应过来

“Your dog, what breed? what dog is it？”

我还是没反应过来

室友已经明白了，虽然他英语不是很好

“nonono dog, we eat"

屠户面色大惊

"you eat dogs?"

我于是一下明白了整个对话

"Nononono, we don't eat dogs, we don't have dogs, we eat all these trotters ourselves!"

屠户哈哈哈哈哈大笑一声：

very funny.哈哈哈哈哈

然后他发现我和室友面无表情

屠户忽然收回笑容

oh···you are serious····

场面一下很尴尬，没想到我室友却继续开始用蹩脚英语补充

yes, we eat， ourselves, we cook with water and salt and spice

it's very simple, you cook soup, and put pig foot in, and you boil, you get soup and pig foot.

··········

······

尴尬的沉默

····

···

··

呃···

and they are very delicious。

室友打破了沉默·····

“快走吧我操！”

我已经尴尬的快炸掉了，拉着室友就冲出肉铺。

一出门，正碰上了最不想碰上的法国大妈。

迎面而来四只大型犬对着我们一阵狂吠。

法国阿姨礼貌的跟我们问好，然后叫狗安静下来，她还不知道今天为什么她的狗情绪那么激动。

如同做贼一般，

我心中带着偷了东西一般的狂喜，和需要跟狗争食的屈辱，以及一些非常复杂的情绪，提着一大包肉冲回了家里，留着错愕的法国阿姨和四只狗。

我们卤汤早已经熬了起来，卤蛋也都可以吃了，只是没放猪蹄。

打开塑料袋，把猪蹄一个个的洗干净，放进卤锅里。

猪蹄不算重量，按照数量算，我们一个个的掂量着猪蹄的大小，遇到一个巨大的，还要给对方掂量掂量看。

吃卤猪蹄，还要有耐心，一天下来，到了晚上，猪蹄才好。

我和我当时的女友也就是现在的老婆，还有另外两个室友，盛了大碗饭，做了番茄炒鸡蛋，虎皮青椒，凉拌豆腐。围着猪蹄吃了一顿丰盛的晚餐。

大家吃的满嘴黏糊糊的，手上粘着卫生纸。满桌子都是骨头。

那种美味我直到今天还记得。

我吃过的最好吃的食物，必须伴随着一点悲伤，很多等待，贫穷，一些简单的爱情，丰厚的友情和对未来的希望一起服用。

我们吃完了，打开冰箱，还有很多，当时觉得，日子就这样过下去也不错。

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在那之后，我们有时抢到猪蹄，有时候没抢到，再到后来猪蹄开始变多，价格也涨了。

我们也变的更有钱了，自己做东西的机会也越来越少。

再接下来，大家开始搬去不同的地方，猪蹄就成了一个共同的回忆。

大概三四年前，我经过Lygon Street的时候，看见猪蹄被摆在了橱窗上

我们那时候巨大的一个猪蹄已经变成了小小的一个，价格也已经从45cents变成了80cents，可能今天已经更贵了。

不管是一份上千刀的菜，还是全球前20的馆子，我或多或少也都体验过了。

但是提起美食，我永远没法忘记的，就是2008年年底的那一餐（和之后的几餐）卤猪蹄。

之后我制作过几次，无法repeat当年的味道。

当时一起洗猪蹄的朋友现在已经各奔东西，不再有人或者狗跟我争食物，我也不用再担心食物的价格，但再没有让我记忆犹新的食物了。

有时候我都怀疑，或许我怀念的不是猪蹄，而是要和附近的几只狗来抢，提着一包猪蹄一大早飞奔回家的时光。