杂乱
临近过年，商场里，超市里，到处都是刘德华的单曲循环播放，浓浓的年味弥散在空气中。工作十年，这是第一次无法回家过年。听着这歌曲，看着人群，感觉空气中突然飘来了热干面和面窝的味道，赶紧冲进超市，寻觅着家乡的味道。看到货架上真的有包装的热干面，兴奋劲不比在外国见到老干妈要少多少。
提到热干面，就会想起老家；想起老家，即刻也就想到了热干面。生长在湖北，深知湖北菜着实没什么特色，连几大菜系都算不上。但提到湖北，鸭脖子，热干面是人人皆知的，当然，只有湖北人才知道，我们还有面窝。
说到热干面，每个湖北人都应该有自家热干面的不同滋味。生长在襄阳，求学于武汉，两地的热干面我都是尝过了，从个人口味而言，还是大襄阳的要好吃很多。武汉的热干面现象，是挺可爱的。每当早上7,8点的时候，上班族们在面摊前排个小队，等着一份热气腾腾的面装进一次性碗里，然后端着面，一边走路一边吃，呼呼噜噜，滋滋溜溜。更有怀着绝技的人士，端着面碗上公交，大家也不嫌弃味道大，反正车里卤蛋，煎饼，韭菜盒子….也不差这点味道了。武汉的公交开的比出租还快，突然一个急刹车，你以为那位吃面的老兄面要撒出来了，结果人家两脚迈开，重心下沉，含有一点点汤汁的面就在碗里摇了一下，接近碗的边沿那一刻，又乖乖回到了碗中央。这种场景反复上演，老兄功夫之深厚可能也是多年练习的结果。
武汉的热干面，论味道，确实比襄阳的差了很多。首先从面本身说起，碱面应该是比较有嚼头的，口感略微偏硬，但武汉的面总是会烫的很软很软，加之芝麻酱和的比较稀，师傅捞面起来的时候水份总是控的不够好，一碗干面，加上一些水和过稀的芝麻酱，偏软的面身，就变成了软绵绵的一碗。第二，从面里的配料来说，武汉人用的是榨菜，榨菜口感也略软，加上遇热变软了的葱花，整份面就有点快要糊汤了感觉。虽说是热干面，但却变的像热汤面。
襄阳的热干面就完全不同了。师傅捞面的时候，不会猴急的拖堂带水的，一定会把水份控干好几次，这样子，面就有了略硬一些的口感。而在芝麻酱上，各家也是调和的恰到好处，浓稠的芝麻酱配上软硬适度的面，第一层口感已经是非常棒了。辅料上，襄阳有自己的特色，我们不用榨菜，而是孔明菜，或者老话就是，大头菜。大头菜口感爽脆，比榨菜含水量少，咸味适度，加在面里，一切都刚刚好。热腾腾的面，加上浓稠的芝麻酱，一小勺大头菜，一小撮葱花，赶紧用筷子挑的高高的拌几下，一碗热气腾腾的襄阳热干面就有了。此时，一定要配上一碗醪糟煮蛋，或者叫做蛋酒，干面配蛋酒，绝配。
提到热干面，就会想起老家；想起老家，即刻也就想到了热干面。生长在湖北，深知湖北菜着实没什么特色，连几大菜系都算不上。但提到湖北，鸭脖子，热干面是人人皆知的，当然，只有湖北人才知道，我们还有面窝。
说到热干面，每个湖北人都应该有自家热干面的不同滋味。生长在襄阳，求学于武汉，两地的热干面我都是尝过了，从个人口味而言，还是大襄阳的要好吃很多。武汉的热干面现象，是挺可爱的。每当早上7,8点的时候，上班族们在面摊前排个小队，等着一份热气腾腾的面装进一次性碗里，然后端着面，一边走路一边吃，呼呼噜噜，滋滋溜溜。更有怀着绝技的人士，端着面碗上公交，大家也不嫌弃味道大，反正车里卤蛋，煎饼，韭菜盒子….也不差这点味道了。武汉的公交开的比出租还快，突然一个急刹车，你以为那位吃面的老兄面要撒出来了，结果人家两脚迈开，重心下沉，含有一点点汤汁的面就在碗里摇了一下，接近碗的边沿那一刻，又乖乖回到了碗中央。这种场景反复上演，老兄功夫之深厚可能也是多年练习的结果。
武汉的热干面，论味道，确实比襄阳的差了很多。首先从面本身说起，碱面应该是比较有嚼头的，口感略微偏硬，但武汉的面总是会烫的很软很软，加之芝麻酱和的比较稀，师傅捞面起来的时候水份总是控的不够好，一碗干面，加上一些水和过稀的芝麻酱，偏软的面身，就变成了软绵绵的一碗。第二，从面里的配料来说，武汉人用的是榨菜，榨菜口感也略软，加上遇热变软了的葱花，整份面就有点快要糊汤了感觉。虽说是热干面，但却变的像热汤面。
襄阳的热干面就完全不同了。师傅捞面的时候，不会猴急的拖堂带水的，一定会把水份控干好几次，这样子，面就有了略硬一些的口感。而在芝麻酱上，各家也是调和的恰到好处，浓稠的芝麻酱配上软硬适度的面，第一层口感已经是非常棒了。辅料上，襄阳有自己的特色，我们不用榨菜，而是孔明菜，或者老话就是，大头菜。大头菜口感爽脆，比榨菜含水量少，咸味适度，加在面里，一切都刚刚好。热腾腾的面，加上浓稠的芝麻酱，一小勺大头菜，一小撮葱花，赶紧用筷子挑的高高的拌几下，一碗热气腾腾的襄阳热干面就有了。此时，一定要配上一碗醪糟煮蛋，或者叫做蛋酒，干面配蛋酒，绝配。
