舌尖上的中国

无意中翻电视，看到了舌尖上的中国第三季开播，正愁着找不到好看的节目。

这集是——器，很喜欢其中的一句话：烟火初期起，就有中国人烹饪美食的期许。每次去乡下的外婆家，那里还保留着传统的土灶。在山上拾柴烧火，以草为火引，用火钳夹着小心翼翼的保护着伸进那一方神秘的空间。接着加入下蜀自家种植的茶树的树枝，慢慢将火烧旺。最后是粗树枝，大火温暖了一口灶，也安抚了一个馋虫的胃。

用土灶烧出来的饭菜格外的香，尤其是米饭。加少许油，米饭紧贴着铁锅的那一层会烤制成又香又脆的锅巴，与饭店用油炸出来的锅巴不同，这锅巴是米饭接触铁锅高温慢慢烘焙出来的，加上一点点焦糊味，令人垂涎三尺。若是把上面的米饭盛走，下面自然就露出圆圆的锅巴，即使胃已经被美味的的土灶菜给撑着了，还是要扳下一大块锅巴满足自己的口腹之欲。

母亲这一辈的人早就到南京安家落户，留下外公外婆还在乡下，每年也是难得抽空去一趟，吃顿饭，也不多留。城市里也从煤气灶到天然气灶，老一辈用土灶烧出来的美味，最后一口锅巴饭也越难越吃到了。

外婆懂我，知道我放不下这锅巴，每次到舅舅家，送会给我捎带点出门前特地烹制好的锅巴。即使吃到时不再是刚出锅时那样的香脆可口，但好在还有记忆中的味道。

烟火初起，也成为了我们对老一辈人烹制土灶锅巴的期许。