吃锅子，过日子
堂哥请吃饭，做了三个锅仔，堂哥对朋友说:“我们家都吃锅子，你嫂子家过年都是凉菜。” 大嫂不服气:“谁家大过年的吃凉菜，不都是炒熟了热的嘛！” 大哥解释道:“没有火锅哪能叫热菜，吃着吃着不就凉了嘛。”大哥说的有理，不过嫂子也挺冤的，她直接吼回去:“就你们家人难伺候！” 大哥不回话了，就嘿嘿笑，我们也嘿嘿笑。 在我们家确实如此，没有锅子，哪能叫吃饭？没有几个锅子，哪能算请人吃饭？没有锅子，冬天都白过了，也不算过了年。管他什么菜，猪肉还是素炒大白菜，甚至泡咸菜，只要一个锅子，往火炉上一架，煮的跑跑跳（冒泡了）那才叫过日子。 九几年的时候村里普遍贫穷，只有来了客人，才会花钱去坎几斤肉，做个纯猪肉锅子，旁边配上地里刚摘回来的新鲜蔬菜，待锅子里的肉吃的差不多了，把蔬菜放进去沾沾肉汤也吃的干干净净。赶上青黄不接的日子，只能再花点钱买上块把（一两块）豆腐，用猪油煎了两面金黄，除了油盐什么都不放，上桌不用放肉汤里一样吃的干干净净。 平日里自家人吃饭可是舍不得买肉。冬天里不论是大白菜老青菜，胡萝卜白萝卜，还是牛排丝腐竹粉丝，只要是菜，都可以放到洋瓷钵里，从锅洞里夹几个木炭，放到铁炉子里，把菜煨的噗突噗突冒泡了再吃。 偶尔买几块豆腐，舍不得一餐吃了，那就做“咸豇豆靠豆腐”，美味又解馋。一块豆腐加上咸豇豆，放点油和半锅清水，加一窿柴火就这么煮着，直到豇豆软烂，豆腐也吃足了咸豇豆的盐味儿，就差不多可以放到火炉上开饭了。就这么个“黑暗料理”，居然又鲜又开胃下饭，我们通常都会把豇豆连同汤水都吃的一干二净，还不够畅快，就再来一碗白米饭，就着喉咙里的余味也能吃的很满足。 豆腐吃完了，蔬菜也吃完了，就连咸豇豆也没有了，那就吃腌菜叶儿吧。这种菜和雪菜差不多，但不是雪里红，是传统的老品种蔬菜，打了霜以后就又苦又涩，所以都切碎了腌在坛子里。腌菜叶洗洗都不用下锅，直接放到锅子里，倒上开水加点油，煮变色了就可以吃了。它没有咸豇豆靠豆腐那么惊艳，但也改变了腌菜原本的味道，更耐得住日常三餐吃了，如果让我把咸菜当主菜吃，一定不会吃几口，但架个锅子那么一煮，我能连续吃上好几天。 小时候吃一次荤菜锅子就像过一次年，小孩子们闻到新鲜猪肉和自家晾晒的黄豆酱翻炒的香味，都不愿跑远了，就守在厨房哪儿也不去，出锅再撒上菜园子摘来的小蒜叶子，那香味真叫一个勾魂儿，我们也只敢嗅一嗅香气，客人没动筷子之前，绝不可以提前偷吃的。 我妈还有个规矩，就是小孩子不可以上桌子，我只能眼巴巴的看他们一口一口吃掉了带着蒜香和酱香的锅子，却不敢上桌多夹一块肉。有客人放下碗筷，我妈一个眼神，就意味着做表现的时候到了。我虽是极不情愿，也不好让我妈在一桌客人面前丢脸，只好乖乖的放下碗筷，倒茶，递烟，刚拿起筷子不料又一个客人吃放下（碗筷）了，我又得起身去完成我妈认为小孩子懂礼貌就必须要做的事，动作悄悄慢点就被我妈呵斥，所以我无心吃饭，全程盯着他们的筷子。等他们都吃完了，我妈放话了，上来吃吧。我一肚子憋屈，残羹剩饭，没心情了。后来我直接等他们都吃完了，该伺候的程序都走完了，我再去吃饭，虽然桌上还是一样的如鸡爬了似的，但我吃的安心啊，不用被打扰，不用蹲角落里了，整个锅子都是我的！为此我还被人说“怕生人”。 后来我读书太远都住校，半个月一个月才回去一次。每到回家的那个周末，家长们都约好了似的去街上坎肉，我妈也会特意为我们做个鲜肉锅子。有一次回来天已黑，我放下书包到厨房，看到我妈往一锅快煮干了还带点骨头渣的肉汤里打鸡蛋，看到我们连忙解释:“今天没来得及买肉，这肉是前几天来人烧的，打个鸡蛋将就下。” 她解释了好几遍，其实我并没有什么失落的，就这么点汤都留给我们了，天黑了才回家，还要给我做饭，我还有什么好说的？ 读初中以后，家里稍微宽裕，只要回家，从周五晚上到周日离家，家里的饭桌上都比较丰盛，尤其是周日中午，满满一锅子瘦肉。我妈总是劝我:“去学校就吃不了好的，在家多吃点吧。” 回想每次去了学校就格外想念周日的锅子，我也劝自己多吃点，可到了嘴边，心里堵得慌，怎么也咽不下，甚至一边吃一边往碗里掉眼泪。我妈也是一头雾水，问哪里得罪我们了，我也说不出个所以然，她只好不再追问。 后来和同学说起此事，她说那时候她也这样，每个周日面对特意做的一桌子菜一口也吃不下，送她上学路上，她在前面哭，她妈妈在后面哭，相隔两米远，谁都不说话，谁都不知道为什么。现在回想起来，原来不愿离家的，不只是我，把最好的锅子留在离家之前才吃的，也不只是我妈。 这几年，村里整体生活水平提高了不少。这不又过年了，又要开始排队被预约吃午饭晚饭甚至早饭了。一家家的饭桌上，都是各种锅子，少则四个，多则五六个，菜品也就猪牛羊鸡鱼鸭，旁边还摆了十几个炒菜凉菜，比如咸豇豆，比如煎豆腐，但二者互不相干了。这样颇为丰盛的菜，即使所有人都吃完了你才上桌子，也一样什么都有，整整齐齐。能吸引我的，也就是一盘菜园子种的生香菜，夹到锅子里烫了烫，还没熟透最好吃，嚼起来还有点清脆生香。可稍不注意刚烫好就被夹走了，有点小时候吃不到肉的那种失落。不过在人家吃饭我宁愿应付一下，然后回家吃我妈做的米粉粑粑，甜酒，手工糍粑等。 现在来不来客人，家里都有几个锅子，却已经不能勾起我的食欲了，特别是连续吃了几天百家饭以后，吃完了再也没有“日子过得”的满足感，只有油腻和消化不良。看我妈为做什么锅子犯愁，我忍不住要点名咸豇豆靠豆腐。谁知我妈立马反对:“自己家吃吃还行，大过年的显得太小气哦。” 我明知不会采纳还不停的献计:“怎么就小气了？猪肉里面加点萝卜也行啊，保准素菜都被吃光了肉还在。” 我妈说:“我们小时候太穷，来了人也没什么给人家吃的，就弄一锅底的萝卜丝白菜，上面顶几块肉意思下。现在不管人家爱不爱，满满当当的肉也就图个意思，大过年的总要样样都有都富足的感觉嘛，给人吃咸菜总不太像。” 罢了罢了，家里面常住的都是老一辈，思想观念和饮食习惯不一样，还是年轻人去理解老年人比较合适。如果有人问我要吃什么，我会积极响应:“咸豇豆靠豆腐，其他素的都行。”只是主家和我妈一样，不好意思真的只做这么一个锅子。如果有人真的做了这个菜，我对她立马产生“你对我是真爱”的好感。 在外地某生活，只有饭桌上有酒精炉，有锅子，才有点生活的感觉。我偶尔也做个咸豇豆靠豆腐，但豆腐不是家里的手工豆腐，咸菜也不是家里的咸菜，味儿也就平平常常，甚至难吃。买来的大蒜叶也没有家里小蒜叶的奇香，我尝试过在外面自己种，高仿终究是高仿，没有了蒜叶的“点睛之笔”，任何锅子，也就少了锅子的感觉。 生活好了，锅子多了，日子却越来越难以满足了。
