复刻食谱|小森林的下雪天，就想来碗热乎乎的牛蒡面
于食物中感受电影的温度，这是一米的第1篇复刻食谱
《小森林》：牛蒡面
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《小森林冬春篇》一开始，小森就已经成了童话世界，白雪皑皑，山雾萦绕。一个下雪的白天，市子突然说，“下雪的时候，就会想吃面片。”于是，就开始揉面了。
在《小森林》的食谱中，牛蒡面可能是最不起眼的一个。食材普通，做法普通，连卖相也不那么好看，但在一个人的下雪天，又有什么能抵得过这一碗热气腾腾的面片汤呢？
即使现实毫无出路，即使母亲音信全无，即使人生看起来很失败，拿起筷子，端起碗，说「いただきます（我开动了）」的一瞬间，所有不快都暂时烟消云散了。
在精心料理、悉心烹制的一饭一蔬中，生活被治愈，伤口被弥合。就算放下筷子仍然要面对，那也是吃饱之后的事了。
牛蒡面食谱复刻
上海这两天也在下雪，所以就想起了牛蒡面，然后复刻了这碗不起眼却很治愈的面。吃面的时候重温一下《小森林》，简直不能更美好了。
牛蒡面，面的韧劲非常重要，在料理蔬菜之前，要先把面揉好。本食谱中有揉面的独家秘笈，记好哦。
1.盆里倒入面粉，冷水中加一小勺盐。
2.慢慢倒入面粉中，倒水的同时，用筷子不断搅拌，面粉全部搅成絮状。
3.把絮状面粉揉成一团，注意，面的软硬程度一定要向片中说的，耳垂那样，揪面片的时候才不容易断。
4.把揉好的面盖上湿布，至少放置2小时。2小时之后，把面试着揪一下，如果能揪成面片的话，就可以开始准备其他食材了。
5.先把小鱼干去头去内脏。
6.胡萝卜、白萝卜、牛蒡、芋头削皮之后，与泡发的香菇、油豆腐一起切片，这是标准做法，按你的习惯，随便切块切条其实也都行。
7.切好的食材，除了豆腐之外，都放进锅里倒入冷水，然后加料酒、味淋。
8.煮开之后，加入油豆腐干，再炖煮一会，加入酱油、生姜汁，没有生姜汁就用生姜粉代替了。
9.最后一步就是揪面片了。片中说要先把面团擀薄一点，不过直接把面团拿在手里也行，揪出的面片可薄可厚，看你口味。Tips：如果面团沾手的话，先沾一点冷水在手上就好了。
10.然后咕嘟咕嘟煮一会就好啦，面片熟了，芋头糯了，就可以开吃啦。
噔噔蹬蹬，成品图来啦！
跟原版比，就少个点缀色彩的葱了。
因为没有放油，也没有其他重口的调味品，所以牛蒡面的汤头清淡而悠长，回味中还有些许的甘甜滋味，根茎类蔬菜又能够平静心情，让人感到放松。年前工作多压力大，热乎乎地吃一碗再去干活吧！
面对一样的食物，仿佛离市子的心境更近了一步。回归内心，不问意义，先把日常欢喜放在食物上。那么小森林中最打动你的美食是哪些呢？
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原文首发于微信公众号：食在HonestEats
